2022.8.31

秋の最新アフタヌーンティーに注目！ 【パレスホテル東京】漆器で楽しむ アートなスイーツ＆セイボリー

CREA編集部
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塗師 赤木 明登（あかぎ・あきと）●編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、国内外で高い評価を受ける。
3 / 15 塗師 赤木 明登（あかぎ・あきと）●編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、国内外で高い評価を受ける。
ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ／カシスのムース／ピスタチオのエクレア／タルト ポム／栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ／洋梨のジュレ。
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ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム／全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム／メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ／ブルーベリーチーズケーキ／「菓匠 菊家」の練り切り(※二十四節季毎にメニュー変更)／紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム。
5 / 15 ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム／全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム／メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ／ブルーベリーチーズケーキ／「菓匠 菊家」の練り切り(※二十四節季毎にメニュー変更)／紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム。
竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム。
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寿月堂の抹茶「初昔」 ※善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供。パレスホテル東京 オリジナル落雁。
7 / 15 寿月堂の抹茶「初昔」 ※善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供。パレスホテル東京 オリジナル落雁。
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ラディ オ ブール 柚子風味／舞茸のヴルーテ／人参のタルト／サーモンのリエット マッシュルームのサラダ／ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ／サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味／玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ。
9 / 15 ラディ オ ブール 柚子風味／舞茸のヴルーテ／人参のタルト／サーモンのリエット マッシュルームのサラダ／ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ／サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味／玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ。
1名 8,000円、グラスシャンパーニュ付き 10,400円(消費税込・サービス料別) ※一日限定20食。
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