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開業10周年を記念して、パレスホテル東京のアフタヌーンティーがリニューアル! 2022年9月1日(木)より「アフタヌーンティー “Stones”」の提供がスタートします。
赤木明登さんの漆器で楽しむアフタヌーンティー
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今回新たにお目見えするアフタヌーンティーは、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師・赤木明登さんの器での提供が特徴。
赤木氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器“Stones”に、ホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインしたオリジナル作品を使用。こだわりのスイーツ&セイボリーとともに、贅沢なティータイムが過ごせます。
![塗師 赤木 明登(あかぎ・あきと)●編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、国内外で高い評価を受ける。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/7/1280wm/img_77550e7dc4f921a6f9374914d2ce11ac181615.jpg)
多くの輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現しますが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にしているそう。
パレスホテル東京が大切にしているブランド価値のひとつ、「自然との調和」にも重なる器を彩るのは、茜色や柿色、鶸色(ひわいろ)といった秋の伝統色を用いた、全12種類のスイーツと7種類のセイボリー。
秋の七草の一つでもある桔梗の花と蕾を模った「カシスのムース」や「ブルーベリーチーズケーキ」、秋の空に浮かぶ雲をイメージした「メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ」など、季節を表現した芸術的なスイーツが並びます。
![ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ/カシスのムース/ピスタチオのエクレア/タルト ポム/栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ/洋梨のジュレ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/4/1280wm/img_6458ecbe1e3a3d3e99e12c634961de7d111750.jpg)
![ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム/全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム/メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ/ブルーベリーチーズケーキ/「菓匠 菊家」の練り切り(※二十四節季毎にメニュー変更)/紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/4/1280wm/img_e45ce578600d30faa6e55eb99273892891163.jpg)
![竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/4/1280wm/img_a45454d64b88d33faaf857901e10a8d4122274.jpg)
![寿月堂の抹茶「初昔」 ※善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供。パレスホテル東京 オリジナル落雁。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/4/1280wm/img_947735de09f611868ab2e6eb6aa3cecd123034.jpg)
秋の食材を取り入れたセイボリー
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セイボリーには、秋を代表する食材を使った「舞茸のヴルーテ」「ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ」「サーモンのリエットマッシュルームのサラダ」など、味覚はもちろん見た目にも楽しめる逸品が!
![ラディ オ ブール 柚子風味/舞茸のヴルーテ/人参のタルト/サーモンのリエット マッシュルームのサラダ/ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ/サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味/玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/8/1280wm/img_18e8d6a68eb467a2d3ddfadbebd9f0d3152374.jpg)
赤木氏の漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーは、日本の四季の移ろいに合わせて、3カ月に一度メニューを変えて展開予定。
![1名 8,000円、グラスシャンパーニュ付き 10,400円(消費税込・サービス料別) ※一日限定20食。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/4/1280wm/img_54c6726360fed2eb7c36672f1f29249d146817.jpg)
「美しい国の、美しい一日がある。」をコンセプトに、10周年を迎えたパレスホテル東京がお届けする、アート作品のようなアフタヌーンティーを是非堪能してみて! ご予約はお早めに。
パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
電話番号 03-3211-5309/03-3211-5370(アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)
https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/afternoon-tea-stones/
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2022.08.31(水)
文=CREA編集部