「シジミと焼きネギのスープ」レシピ お疲れの人に。体にじんわり沁み入る味

〇シジミと焼きネギのスープ

■作り方

(1)ネギをななめ切りにする。ショウガはスライスして、細切りにする。

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(2)フライパンにごま油をひいて、強めの中火にかける。ショウガ、ネギを入れて、90秒ぐらいそのまま置く。ネギにしっかり焼き色がついたら返して、今度は60秒ぐらい焼く。

(3)水と酒、シジミを加える。沸いてきてシジミが全部開いたら、ポン酢と醤油を加える。2～3分ほどアクを取りつつ煮て味見をし、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえる。

　年末の朝にふと、頭に浮かんで作りたくなったスープです。疲れてたんですよねえ、そのとき。とても沁み入りました。ポン酢とショウガとシジミのだしが意外な相性の良さをみせます。

　ぜひ、お試しください。

白央篤司(はくおう あつし)

ローカルフードや「暮らしと食」をテーマとするフードライター。2020年2月に新刊『たまごかけご飯だって、立派な自炊です。』(家の光協会)が発売になりました。パートナーとのふたり暮らしは5年目、炊事全般と平日の洗濯、猫2匹の世話を担当中。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/