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◆蓮の実とカブのポタージュ

野菜の甘みが広がる、ほっとするスープ。
野菜の甘みが広がる、ほっとするスープ。
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　眠りの質が気になるときに、体に染みわたるポタージュはいかがでしょうか。アーモンドの香ばしさと、野菜の甘みが広がる、ほっとする一杯です。

　注目したいのは「蓮の実」。聞き慣れない食材かもしれませんが、心と体の緊張をほどき、穏やかな時間へと導いてくれる頼もしい“睡眠の質アップ食材”です。クセがなく、ほんのり甘みがあるので、スープにも馴染みます。

　玉ねぎやカブの甘みに、豆乳のコクが合わさって、くつろぎのひとときをそっと支えてくれます。蓮の実は、ネットでも手軽に購入でき、少量から試せるものもありますので、はじめての方にも取り入れやすい食材です。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・蓮の実（乾燥）：10g
・玉ねぎ：小1個
・カブ：1個
・アーモンドスライス：5g
・バター：5g
・豆乳：200cc
・鶏がらスープの素：小さじ1
・塩：適量

●作り方

（1）カブは皮を剥いてイチョウ切りにします。玉ねぎは皮を剥き、千切りにします。

カブは皮を剥いてイチョウ切りに。玉ねぎは皮を剥き、千切りにする。
カブは皮を剥いてイチョウ切りに。玉ねぎは皮を剥き、千切りにする。

（2）蓮の実は、水にひと晩ひたして戻したら、鍋に水と共に入れて弱火で加熱します。柔らかくなるまで30分ほど煮ます。

蓮の実は、水にひと晩ひたして戻したら、鍋に水と共に入れて弱火で加熱する。柔らかくなるまで30分ほど煮る。
蓮の実は、水にひと晩ひたして戻したら、鍋に水と共に入れて弱火で加熱する。柔らかくなるまで30分ほど煮る。

（3）別の鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めます。

別の鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。
別の鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。

（4）玉ねぎがしんなりしてきたら、カブ、茹でた蓮の実、鶏がらスープの素、ヒタヒタの量の水を入れて加熱します。

玉ねぎがしんなりしてきたら、カブ、茹でた蓮の実、鶏がらスープの素、ヒタヒタの量の水を入れて加熱する。
玉ねぎがしんなりしてきたら、カブ、茹でた蓮の実、鶏がらスープの素、ヒタヒタの量の水を入れて加熱する。

（5）カブが柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取ります。

カブが柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取る。
カブが柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取る。

（6）ミキサーに入れてペースト状にします。

ミキサーに入れてペースト状にする。
ミキサーに入れてペースト状にする。

（7）再び鍋に戻し豆乳、塩を入れて味を整えます。

再び鍋に戻し豆乳、塩を入れて味を整える。
再び鍋に戻し豆乳、塩を入れて味を整える。

（8）器にスープを盛り付け、フライパンで素焼きにしたアーモンドスライスを飾り、完成です。

器にスープを盛り付け、フライパンで素焼きにしたアーモンドスライスを飾り、完成。
器にスープを盛り付け、フライパンで素焼きにしたアーモンドスライスを飾り、完成。

心と体をととのえて、深い眠りへと導く毎日を

　眠れない夜や取れない疲れには、体と心からのサインが隠れていることもあります。食べることは、自分を労わること。季節の揺らぎや日々の忙しさの中で乱れやすい心と体に、そっと寄り添う一口が、毎日を少しずつやわらげてくれるでしょう。

　眠れない夜が続くときこそ、頑張るのを少しお休みして、体と心の声に耳を傾けてみてください。今日の食卓やおやつの時間が、あなたを深い眠りと、穏やかなひとときへと導いてくれますように。

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2025.05.30(金)
文・撮影＝さとうあい

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