アジアンなフレーバーに郷土料理も味わえるお手軽なビストロ
エジンバラで、おいしくてリーズナブルなビストロ、見つけました！ 「ザ・ウォールッツ」というシンプルな店名で、“地元でとれた季節の食材を使った料理”というコンセプトも珍しくはないのですが、使う食材と調理法がユニーク。
前菜にオーダーした「エビのワンタン」はきゅうりとローストしたピーナッツをちらし、ピーナッツベースの“サテソース”を添えた、中華のような、東南アジア料理のようなフレーバーです。メインの「ローストベリー・ポーク」の添え物にはスコットランドの郷土料理“ハギス”（ミンチにした羊の内臓にオートミールや玉ねぎ、ハーブなどを混ぜて、羊の胃袋に詰めて煮込んだもの）も。
味噌やコチュジャンなどを使う一方、アーティチョークのフライを添えるなど、ワールドワイドな食材がお皿の上で共演しています。
ランチは2品コース30ポンド、3品コース34ポンド。ディナー2品コース34ポンド、3品コース38ポンド。それぞれカナッペとプチフール付きです。
2025.06.14(土)
文・撮影＝古関千恵子
