“絶景の中で非日常を味わう特別な場所”をコンセプトに、海の前の最高の立地にこだわったスモールラグジュアリーなホテルであり別荘でもあるのが「UMITO」です。
「UMITO」は全国各地に展開中で、眺望抜群かつ個性豊かな部屋を年間10泊から購入することで、別荘のように利用することができます。さらにほかのエリアの「UMITO」の部屋を相互利用することもできますし、余った日数分はホテルとして貸し出すことで収益を得られる仕組みにもなっています。つまり、一般の人がホテルとして利用することもできるのです。
相模湾を眺めながら絶品フレンチに舌鼓
これまで宿泊がメインだったこの「UMITO」に、シリーズ初となる本格オーベルジュ「UMITO 鎌倉 腰越」が誕生。「UMITO」の特徴である腰越海岸と右手に江の島を望む絶好のロケーションに建つ、3フロアの建物で、1階がメインダイニングでもあるフレンチレストラン「Le RESTAURANT」、2階、3階がそれぞれ1フロアに1部屋ずつの宿泊フロアになります。
レストランにはテラス席、宿泊フロアには露天風呂があるので、暖かくなるこれからの季節は、特にその魅力を存分に堪能できるはずです。
小川大樹シェフの山海の恵を活かしたフランス料理
「UMITO 鎌倉 腰越」の中でも注目したいのは、やはり「Le RESTAURANT」。店を仕切るのは「レストランひらまつ 広尾」で料理長を務めた小川大樹シェフです。
小川シェフ自ら近郊の魚市場や地元の無農薬農家を訪れ、厳選した食材を使用。素材本来の味を最大限に引き出した、鎌倉の魅力がたくさん詰まったフランス料理を提供しています。
「私は都内のレストランで8年ほど料理長を務めたあと、UMITOにやってまいりました。こちらでは、これまでの20年に及ぶフランス料理の第一線での経験をベースにして、より自分らしくて、そしてUMITOらしい料理を提供しております」そう語る小川シェフ。
地魚を使った料理で鎌倉を舌で感じる
UMITOらしい料理とはどのようなものでしょうか？ 季節によってメニューは変わりますが、例えば、この冬提供された「ラングスティーヌのエチュヴェ 小蕪のロースト 地魚のコンソメブイヤベース」のように、海の目の前にあるレストランだからこそ、地魚を使った特徴的な料理を提供したいという小川シェフの思いを体現する料理は「Le RESTAURANT」に足を運ぶ理由のひとつです。
厳選食材が全国からテーブルへ
「倉薗牛フィレ肉 カラフルな鎌倉野菜 麹の香る赤ワインソース」のように、日本が誇るブランド和牛と地元の鎌倉野菜を使ったひと皿など、厳選素材に地産地消を織り交ぜた料理をいただけることも「Le RESTAURANT」の醍醐味となっています。
フルーツ×フランスの洋菓子の驚き
デザートは、例えば「塩原農園の洋ナシ’ゼネラル・レクラーク’ スパイスとキャラメルシブースト」のように、あえて鎌倉産にはこだわらず、全国から厳選したフルーツをフランス発祥の洋菓子と合わせるようなひと品が登場。
アミューズからデセール（デザート）まで、小川シェフの持ち味を存分に発揮した品々を堪能できます。
ワインの物語にも酔いしれる
ワインはマイクロワイナリーで生産されたような、ほかではなかなかお目にかかれない銘柄が多く、ソムリエの方がワインに関して物語を語るかのように話してくれるのも「Le RESTAURANT」の魅力のひとつ。ワインがより愛おしく感じられます。
2025.04.05(土)
文・写真＝石川博也
