フルコースでいただいても、体が重くならない！
金沢産季節の鮮魚のポワレ 白インゲン豆の煮込み フェンネルソース。
鮮魚のポワレは、金沢産のタイのポワレにサフランとフェンネルのソース、白インゲン豆の煮込みを添えたもの。ブイヤベースのソースを洗練させたような、ほのかに甘みを感じさせるソースが印象的です。
特選黒毛和牛 いろいろな菜園野菜マデラソース。
お料理の基本コンセプトは「フレンチシーフード」とはいえ、メインにはお肉も登場。ミディアムレアに焼かれた黒毛和牛は、ほのかに甘みのあるマデラソースでおいしさを満喫。お皿の端にさりげなく、はしりのタケノコが添えられているのも、うれしいところです。
デザートのクレーム・アンジュは、フワフワのフロマージュブランの中にスポンジケーキをしのばせたもの。フルコースでいただいても、満足感はあれど、体が重くなることはありません。このまま昼寝に突入すれば、シーフードの滋味、デザートのフワフワ感、エッフェル塔（東京タワーですが）の絶景を思い出しながら、パリにいる夢を見てしまいそう……。食後はそんな妄想で顔がゆるみ、顔筋のコリまでほぐれました！
クレーム アンジュ ストロベリーソルベ。
アジュール フォーティーファイブ
URL http://www.ritz-carlton.jp/restaurant/azure/
所在地 東京都港区赤坂9-7-1 ザ・リッツ・カールトン東京 45階
電話番号 03-6434-8711(レストラン予約)
営業時間 平日(ランチ)11:30～14:30、
土日祝日
(ブランチ)11:00～15:00、ディナー
17:30～21:00
メニュー ランチ(平日)4,000円～、ブランチ(土日祝日)9,500円～、
ディナー 11,500円～(すべて税込み・サ別)
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小松めぐみ (こまつ めぐみ)
東京都生まれ。食い道楽の親の影響で、10代半ばにして料理に目覚める。大学卒業後、出版社勤務を経てフリーランスに。2000年に独立し、主に雑誌で飲食関連の記事を編集している。
Column
小松めぐみの“キレイになれる”レストラン
食べてキレイになれる一皿、見て美意識が刺激される一皿や、そこに行くためにはキレイにしなきゃと思えるレストラン。キレイのモチベーションを高めるお店や料理を、フードライター歴13年の著者がご紹介。
2014.02.28(金)
文・撮影＝小松めぐみ
写真＝ザ・リッツ・カールトン東京
