本格的な冬の寒さが到来。こんな日には、スペインの修道院に伝わる煮込み料理に挑戦してみませんか。ストック食材や身近な調味料を入れて、鍋まかせにできる煮込み料理は、簡単で一度にたくさん作れるのが魅力。
また栄養バランスも良く体にもやさしく、いいことづくめです。修道女から教わった伝統料理を紹介する、丸山久美さんの書籍『修道院の煮込み スペインバスクと北の地方から』に掲載されているレシピからとっておきの味をご紹介します。
“サンタ・クルス修道院”に伝わる「手羽元のビール煮込み」
●材料（4人分）
・鶏手羽元：8本（約480g）
・玉ねぎ（薄切り）：1個
・にんにく（みじん切り）：1片
・ビール：350ml
・オリーブオイル：大さじ1
・塩、黒こしょう：各適量
●作り方
（1）鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加え、香りが出るまで炒める。塩、黒こしょう各少々をふった手羽元を加え、全体を中火でこんがり焼く。
（2）ビールを加え、ふたをしないで弱火で30〜40分煮、塩、黒こしょうで味を整える。
はちみつを少し加えてもおいしい。ビールは苦みが立ちすぎないマイルドなラガービールを使うのがおすすめ。
2023.12.06(水)
文＝CREA編集部
写真＝馬場わかな
スタイリング＝花沢理恵
