ホテルメイドの絶品ミルフィーユ
◆アマン東京
大手町にある「アマン東京」。ホテルのある大手町タワーの地下にはペストリーショップがあり、フランス菓子をベースにシンプルかつ洗練されたお菓子が並んでいます。数あるなかでも、こちらのミルフィーユは、シェフの宮川さんにとっても思い入れが強いケーキのひとつ。
見た目はずしっとしていそうですが、しっかりと焼き込んだパイ生地は、サクッと軽やか！ カスタードにバターを混ぜたクリームムースリーヌも、ラズベリーの酸味がアクセントになって、たっぷり入っているけれど、重くならずに最後まで美味しく食べられる。パイ生地のサクサク感を楽しみながら、バニラの甘い香りとバターの芳醇さに包まれる、贅沢な味わい。
シルエットもオシャレで、手土産に持っていきたくなるミルフィーユです。
ラ・パティスリー by アマン東京
所在地 東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワーOOTEMORI B2F
電話番号 03-5224-3339
https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/la-patisserie-aman-tokyo
2023.11.30(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
