旬の食材を使った季節のミルフィーユ
◆ビヤンネートル
代々木上原にある「ビヤンネートル」。2010年に誕生したパティスリーで、昨年はパフェが食べられるイートインスタイルのお店もオープン。シェフの馬場さんは、農家さんや食材との出会いを大切にされている方で、ミルフィーユに合わせるフルーツも季節ごとに変わります。
秋は栗を使ったフレーバーで、ほっくりと上品な甘さがナイスィーツ！ 薄くこんがりと焼き上げた生地も特徴的で、心地よい苦みと香ばしさに包まれる大人の味わい。なめらかなカスタードクリームとの一体感も良く、栗の風味に寄り添うやさしいつくり。
気になる独創的な見た目のデザインは、ミルフィーユを食べやすいようにとの想いを込めて考案されたもの。季節ごとに食べたくなる、一期一会のミルフィーユです。
パティスリー ビヤンネートル
所在地 東京都渋谷区上原1-21-10 坂の上21番館 1F
電話番号 03-3467-1161
Instagram @bienetre.patisserie
2023.11.30(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
