文化財で食すモダンチャイニーズ
![静岡県出身の齋藤宏文氏が料理を監修。「分解と再構築」がテーマ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/f/1280wm/img_2f10f9cbb1af2b42cd68b433311ab7b559135.jpg)
レストラン「茶亭」ではモダンチャイニーズを提供。静岡の素材を生かした斬新な中華を楽しめます。
![柔らかでコクと甘みが強い美味鶏を使用したよだれ鶏。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/0/1280wm/img_30d0f386a984cdb74677c28a7e50788b78402.jpg)
静岡産美味鶏を使用した「よだれ鶏」は黒酢と自家製ラー油タレで。この癖になるおいしさのラー油タレは、続く「餃子」そして「山椒麺」と、最後まで余すところなくいただきます。
![牡丹海老。味噌までいただく。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/1280wm/img_b25849fd4b0ca5a571f03e28614544f9235486.jpg)
紹興酒に漬け込んだ牡丹海老は、濃厚な甘さが口中に広がります。
![ヨシキリザメのフカヒレは濃厚な白湯スープとともに。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/3/1280wm/img_23d2fdc3bfd909d01d376f226c63ca2377559.jpg)
「蒸して焼く」という手間暇かけたヨシキリザメのフカヒレは、国産鳥の骨を煮込んだ濃厚な白湯スープとともに。口に運ぶとほろほろと解け、スープの旨味とフカヒレの歯ごたえを楽しみます。最後にリゾットを入れて心ゆくまで堪能しましょう。
![乳酸菌を与えた柔らかな肉質の県産豚を使用。静岡山葵とともに。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/6/1280wm/img_f6a3a15ca2190b2ff145fa846c9c462296040.jpg)
焼豚は、料理人が目の前で切り落とします。芳香な炭火の香りとジューシーな肉の旨味がたまりません。
![デザートにはカクテル風のアイスが。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/2/1280wm/img_12851608c71a7f8f0cc7bf8d89173c8566238.jpg)
デザートにはもなか、カクテル風のアイスとジュレなど最後まで贅沢に満喫。
中国茶のスパークリングや静岡茶を使用したカクテル、ブルワリーのクラフトビール、紹興酒など、豊富なドリンクメニューを楽しみながら、じっくりと時間をかけて味わって。
![深海魚のメヒカリの唐揚げは沼津ならでは。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/1/1280wm/img_b1fd00975e2e8a87a5e09a5bc24e0b46112763.jpg)
宿泊客は朝食もこちらの茶亭でいただけます。蓮の葉で巻かれたちまきや肉汁たっぷりの手作りしゅうまい、深海魚「メヒカリ」の唐揚げまで、朝から元気がみなぎるメニューです。
有形文化財という特別な空間の中でいただくモダンチャイニーズは、沼津倶楽部らしいまさに伝統と革新を感じられる体験です。
2023.08.21(月)
文・撮影=神谷加奈子