この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年7月18日）

» きのうのレシピ「肉団子とピーマンのっけごはん」

vol.4 ハンバーグに目玉焼きのっけごはん

ハンバーグに目玉焼きのっけごはん。
ハンバーグに目玉焼きのっけごはん。

　ハンバーグに目玉焼きまでのっけるなんてけしからん（カロリー的に）と、なんとなく自制していたのですが、やはりこの組み合わせ、たまりません。

　ごはんにのっけるハンバーグはやはり牛肉多めのパンチのある味わいがいい。

　ソースはケチャップと中濃ソースと赤ワイン。そして少し醤油を入れて味をひきしめて。

■材料（1人分）

【ハンバーグ（肉だね）】
・合い挽き肉：100g
・パン粉：大さじ2
・牛乳（豆乳でも）：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・玉ネギみじん切り：1/8個

【ソース】
・ケチャップ、中濃ソース、赤ワイン：各大さじ1
・醤油：少々

・オリーブオイル：大さじ1～2
・卵：1個
・ごはん：好きなだけ

【つけあわせ】
・ベビーリーフ、アボカド、トマト：適量

■作り方

（1） 肉だねの材料をすべて混ぜ、丸める。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱したら、ハンバーグを入れ、3分焼いたらひっくり返し、蓋をしてさらに2分焼く。

（2） ソースの材料を入れ、ハンバーグと絡める。器にごはんとつけあわせを盛り、ハンバーグをのせる。

（3） フライパンをサッと洗い、オリーブオイルを入れ、目玉焼きを焼いてハンバーグにのせる。

　昨日、白央さんが使っていたイシイのミートボールに目玉焼きをのっけるのもいいですよね。今度やってみよう。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

次の話を読む【ごちそうパンレシピ】 しらすと目玉焼きのっけトースト ササっと作ってヘルシー朝ごはんに！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.07.18(火)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

しらいのりこの記事一覧へ