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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「切り干し大根とトマトのピリ辛炒めのっけ丼」

vol.331 キャベツたっぷりポークジンジャー

キャベツたっぷりポークジンジャー。
キャベツたっぷりポークジンジャー。

　私、キャベツをよ～～く使ってますね。好きなんです、ごめんなさい。キャベツたっぷり入れた豚の生姜焼きですよ。肉は調味液とかに漬けなくてOK！　ただ肉に小麦粉はたく手間はカットしないで一度試してほしい。

■材料（1人分）

・キャベツ：100g
・豚ばら肉：100g
・ごはん：1膳分
・サラダ油：小さじ1
・小麦粉：少々

［A］
・おろし生姜：小さじ1と1/3
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・醤油：大さじ1と1/3

■作り方

（1）キャベツはひと口大に切り、豚肉は7～8センチ幅に切って小麦粉を薄く全体にまぶす。容器に［A］を入れてよく混ぜておく。

　小麦粉をつけると肉の食感がよくなり、炒めたとき全体に軽いとろみがついて、ごはんとのまとまりもよくなります。

（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を炒める。全体に火が通ったらキャベツを加えてフタをして1分おく。

（3）火を強め、［A］を加えて全体によくからめるように炒める。

（4）水分があらかた飛んだら、ごはんにのっける。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.06.10(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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