この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「お刺身のっけ粥、にらミントオイルをかけて」

vol.333 ホタテとセロリの雑炊 セロリ葉のっけ

ホタテとセロリの雑炊 セロリ葉のっけ。
ホタテとセロリの雑炊 セロリ葉のっけ。

　スーパーに行けば、ベビーホタテの蒸したのが1パック298円。こりゃ買いだな。余ってるセロリと一緒に煮て、雑炊にしましょうか。ホタテ＆セロリ、なかなかいいコンビなのです。セロリ葉は細く刻むと、いい薬味になりますよ。

■材料（1人分）

・ベビーホタテ：50g
・セロリ：40g
・セロリ葉：少々
・ごはん：70g程度
・水：200ml
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・おろし生姜：小さじ1/4

■作り方

（1）セロリは筋を取ってみじん切りにし、葉は細切りにしておく。

（2）セロリ葉以外、すべてを鍋に入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めて3分煮る。

（3）器に（2）を盛って、セロリ葉をのっける。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読むバジルのおいしい季節がやってきた！ 食欲が沸き出る「エスニック風炒飯」に 素揚げにしたパリパリのバジルをオン

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.06.12(月)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ