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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「甘酢ゴーヤーと焼き豚のっけトルティーヤ」

vol.330 切り干し大根とトマトのピリ辛炒めのっけ丼

切り干し大根とトマトのピリ辛炒めのっけ丼。
切り干し大根とトマトのピリ辛炒めのっけ丼。

　幸せの国、ブータンの国民的なおかずで、豚肉と大根を唐辛子で炒め煮する「パクシャ・パ」という料理があります。すごく辛いんですけど、おいしくて、ごはんがすすみます。

　この料理、切り干し大根で作ったらごはんのお供になるかもと思い、作ってみました。ちょうどミニトマトもあったので入れました。夏になると大根が辛くなるので、切り干し大根を使うのありかも。もちろん、冬はぜひ瑞々しい大根で作ってください。

■材料（1人分）

・切り干し大根：10g
・豚ばら薄切り肉：50g
・玉ねぎ：1/8個
・ミニトマト：5～6個（60g）
・赤唐辛子輪切り：小さじ1/2
・にんにくすりおろし：少々
・塩：小さじ1/2
・ごはん：適量

■作り方

（1）鍋に切り干し大根を入れ、水1カップを加えて15分ほどおく。

（2）豚肉は1センチ幅に切る。ミニトマトはヘタを外す。玉ねぎは薄切りにする。

（3）鍋に（2）、赤唐辛子、にんにくすりおろし、塩を入れ、水気がなくなるまで中火で5分ほど煮る。ごはんにのっけて食べる。

　昨日の白央さんの「豚ばら×ゴーヤーの甘酢漬」のペア、気になります。ゴーヤーって苦くて敬遠する人多いですが、組み合わせ次第ですごい力発揮することありますよね～。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.06.09(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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