さば缶とみょうがのみそスープ
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■材料(2人分)
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・さばの水煮缶:正味 80g(汁 10g)
・みょうが:1個
・長ねぎ:1/3本
[A]
・水:400ml
・酒:大さじ1
・しょうがの絞り汁:小さじ2
・米油:小さじ1
■作り方
(1) 長ねぎは2ミリ幅の斜め切り、みょうがは縦にせん切りにする。
(2) 鍋に米油と熱し、中火で長ねぎが色づく程度に炒める。
(3) [A]とさばの水煮を汁ごと加え、さばをざっくりとほぐす。煮立ってきたらみそを溶き入れ、しょうがの搾り汁を加える。器に盛り、みょうがをのせる。
―発酵memo―
みその乳酸菌+食材の栄養素をみそ汁にして全部いただく
みょうがは、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富。不飽和脂肪酸のDHAやEPA、カルシウムが手軽にとれるさば缶を汁ごとみそ汁にして食べれば、みその乳酸菌もとれるバランスのよい一品になります。使用している米油はオリーブオイル同様、整腸作用が期待できます。
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発酵調味料でつくる からだにいい発酵スープ
定価 1,430円(税込)
朝日新聞出版
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2023.03.29(水)
文=清水紫織、CREA編集部
写真=野口健志