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　パンデミック期間にブラッシュアップされたオアフのフードシーン。いま訪ねるべき最旬レストラン10店を5回に渡りご紹介。

　まずは、天才シェフたちの繰り出す繊細な技を堪能できるレストランを3店、3回に渡りご紹介。ハワイのガストロノミーを牽引するスターシェフたちの新たな店は、地にしっかり足をつけながらも冒険的だ。

話題のグルメタウンでイノベーティブな一夜を

◆Miro Kaimuki(ミロ・カイムキ)

“ビーツ カシュー カリー”は、ローストビーツと甘いトマトをスモークカシューナッツソースで。
“ビーツ カシュー カリー”は、ローストビーツと甘いトマトをスモークカシューナッツソースで。
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　ワイキキから見るとダイアモンドヘッドの裏側にあたるカイムキは、グルメタウン化が進んでいる一帯。

 「ミロ・カイムキ」のシェフ、クリス・カジオカ氏の生まれ故郷でもある。

【Chris Kajioka】NYを代表する三ツ星レストラン「パーセ」など米国の有名店、ホテルで腕を振るい、ホノルルの会員制レストラン「ヴィンテージ・ケーブ」「セニア」などを成功に導いた、押しも押されもせぬトップシェフ。
【Chris Kajioka】NYを代表する三ツ星レストラン「パーセ」など米国の有名店、ホテルで腕を振るい、ホノルルの会員制レストラン「ヴィンテージ・ケーブ」「セニア」などを成功に導いた、押しも押されもせぬトップシェフ。

　この物件はもともと「カフェ・ミロ」という日本人が営むビストロだった場所。

　シェフの引退を機にクリスさんが引き継ぎ、「パンデミックを生き抜いた街とローカルのみんなが、美味しいもので元気を出してくれるように」と、2020年にオープンした。

“ハマチ トマティッロ アップル”は、新鮮なハマチをラディッシュ、トマト水の爽やかな一品。マイクロプランツが可愛い。
“ハマチ トマティッロ アップル”は、新鮮なハマチをラディッシュ、トマト水の爽やかな一品。マイクロプランツが可愛い。

　フレンチのテイストに日本の味と技術を加えている点は前店同様だが、洗練されたテクニックとコンテンポラリーな表現が相まった、新しい味に出合える。

　メニューは素材だけを記した全5品の月替わりコースに、オプションが10アイテム前後。

デザートの“カボチャ メレンゲ レモン”は、メレンゲのドームにカボチャのムースやケーキが詰まっている。
デザートの“カボチャ メレンゲ レモン”は、メレンゲのドームにカボチャのムースやケーキが詰まっている。

　ワインペアリングも用意され実質的にはファインダイニングだが、カジュアルダイニングの気さくさも併せ持っている。できることなら予習はそこそこに、ワクワク感を楽しんでほしい。

天井の高いモダンな店内。
天井の高いモダンな店内。

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Miro Kaimuki(ミロ・カイムキ)

所在地　3446 Waialae Ave., Honolulu
電話番号　808 379 0124
営業時間　17:00～21:00
定休日　火曜
●メニューはおまかせコース 1人 88ドル～、ワインペアリング 45ドル～。
https://www.mirokaimuki.com/

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Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.02.13(月)
文＝伊藤由起
撮影＝志水 隆
コーディネート＝本間律江、工藤まや

CREA Traveller 2023 vol.1
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

CREA Traveller 2023 vol.1

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

特別定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2023 vol.1の特集は、「愛しきハワイ」。

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