ストレスなく育った羊の軽やかな味わい
◆ひつじや
近くに最上川が流れるのどかな丘の小屋で、羊たちが戯れている。ストレスのかからない形で飼育した羊を、一週間に一頭、ジンギスカンで提供している山形の名店だ。
つやのある色合いからも新鮮さが伝わる肉は鉄板でさっと焼き味わうとやわらかく臭みがない。コースでは羊肉入りキッシュなども楽しめ、これがまたワインと合う。
「かつて地元の自然派ワイナリーの方の言葉が飼育のヒントになったんです。自然相手の仕事は柔軟な姿勢が大事だと」と店主の西塚洋平さん。
そんな縁ある山形ナチュラルワインとともに、尊い恵みをいただくことに感謝。
ひつじや
所在地 山形県村山市富並4220-15
電話番号 0237-57-2862
営業時間 11:30～15:00、17:00～21:00
定休日 月曜夜、火曜
※完全予約制。
https://hitujiya-yamagata.jimdofree.com/
2022.08.02(火)
Text＝CREA編集部
Photogaraphs＝Jun Hasegawa
CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2022 vol.3
日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！
特別定価1,500円 (税込)
「CREA Traveller」2022 vol.3の特集は、「日本のワインとご馳走に心躍るテロワールを訪ねて」。日本には、その土地を訪れなければ出合うことのない美味や風景、文化があります。その風土だからこそ育まれた“土地の恵み・テロワール”は多彩で趣深いもの。唯一無二の味に出合う旅へ、ご招待。
