◆きじま
「幕の内弁当」
サステナブルで滋味豊かなお弁当
神奈川県内に5店舗構える海鮮料理を中心に扱う会席料理店、きじまの味を身近に感じてほしいという想いから誕生したアンテナショップ。
昔ながらの伝統的な製法でつくられた調味料にこだわっており、化学調味料などは一切不使用。
定番の幕の内弁当は、卵と肉のそぼろご飯の上に人気のおかずを詰め込んだ彩鮮やかな一品だ。
サステナブルシーフードであるMSC認証(水産資源や生態系に配慮した漁業による水産物の証)の銀たらを有機味噌漬け焼きに、ASC認証(環境や社会に配慮した養殖場で生産された持続可能な水産物の証)の銀鮭は幽庵焼きにしており、しっとりとした身と調味料の豊かな風味が感じられる。
有機栽培、自然栽培の野菜の炊き合わせは、味がしっかりと染みており、それぞれ素材のよさが活かされている。
身体にも環境にもやさしい弁当を食べて、暮らしを見つめなおすきっかけにしてみては。
2022.04.20(水)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
