■ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
「ノエル・ブラン」5,940円(4号・直径12cm)／7,344円(5号・直径15cm)
白銀の雪山を思わせるオールホワイトのチョコレート細工が繊細な、“苺が見えない”苺のショートケーキ。
「これショートケーキ？」と思いつつも、切り分けるとフレッシュな苺や、とろりとしたイチゴジャムの鮮やかな色合いがあらわれます。
生クリームは2種類を使い分け、表面には乳脂肪分の違う生クリームをブレンドし軽やかなくちどけにこだわり、層の部分には苺とスポンジ生地にマッチするよう、乳味がより豊かでコク深い生クリームをセレクトしています。
きめ細やかでしっとりふわふわなスポンジ生地には、水分と酸味のバランスからショートケーキに一番合う苺「とちおとめ」をサンド。
シンプルながらも気品溢れる苺のショートケーキに仕上げています。
トップを彩る苺のガナッシュを忍ばせた生チョコレートもポイントです。
イタリアングリル「メロディア」
所在地 東京都港区港南2-16-1品川イーストワンタワー26F
電話番号 03-5783-1258(レストラン予約直通)
https://intercontinental-strings.jp/jp/offers/christmas-takeout-2021
〈ケーキの予約期間〉
予約受付期間 10月1日(金)11:00～引渡し日3日前まで要予約
引渡し日 12月1日(水)～12月25日(土)13:00～20:00
※数量限定の販売のため売り切れ次第終了
■シャングリ・ラ東京
「ストロベリーショートケーキ」5,500円(Sサイズ・15cm×7.5cm)／7,700円(Lサイズ・21cm)
あらたにシェフパティシエとして就任された入鹿貴史さんは凄腕の若手シェフ。
オープニングスタッフとして小笠原伯爵邸を立ち上げ、その後ガストロノミー・ジョエル・ロブションのリニューアルからの5年間を経て、マカオのロブション・オ・ドーム(ミシュラン3つ星)のシェフパティシエを3年間務め、さらに六本木「ルワンジュ東京」でシェフパティシエを務めました。
逸材揃いのペストリーチームがつくる毎年大人気のストロベリーショートケーキは、しっとりとしたアーモンドシロップ使用したスポンジと、風味豊かな脂肪分45％のリッチな生クリーム、そして旬の苺の酸味が絶妙なバランスのケーキです。
ストロベリーだけではなく、ラズベリーやグロゼイユを華やかにデコレーション。Sサイズはスクエア型で切り分けもしやすく、少人数で過ごすクリスマスにぴったりです。
ザ・ブティックbyシャングリ・ラ
所在地 京都千代田区丸の内1-8-3丸の内トラストタワー本館シャングリ・ラ東京1F
電話番号 03-6739-7888
https://boutique.shangri-la.jp/
〈ケーキの予約期間〉
予約期間 10月15日(金)～売れ切れ次第終了
引渡し日 12月15日(水)～25日(土)
※シュトーレンは12月1日(水)より引渡し開始
※引渡し日の3日前までに要予約
2021.10.16(土)
文＝下井美奈子
