麺は別腹！ 〆の麺にもこだわりたい
旨みたっぷりに育った出汁で鍋後に楽しむのはもちろん、単品麺料理としても、〆はやっぱり麺。
某人気店でも使われている手作り麺
◆手もみ沖縄そば［サン食品］
不揃いな麺の食感が楽しく、嚙めば嚙むほど味がある。
「汁そばはもちろん、焼きそば、ナポリタンにも使います」(浜川さつきさん)
サン食品
［沖縄県・糸満市］
配送方法 冷蔵
http://sun-shop.jp/
◎推薦人
［NOBLE PRESS］浜川さつきさん
山椒を使った激辛がこの店の真骨頂
◆汁なし担々麺［きさく］
「鶏ガラ出汁に自家製ラー油と中国産粉山椒を加えたタレが美味。食べる前に30回以上混ぜるのがポイントです」(坂本 愛さん)
きさく
［広島県・広島市］
電話番号 082-231-0317
FAX番号 082-292-3070
配送方法 冷蔵
◎推薦人
［編集・ライター］坂本 愛さん
毎日でも食べられる安心のおいしさ
◆中華麺［邦栄堂製麺］
食通の間でも評判の製麺所。
「麺の太さが選べるのも嬉しい。ひき肉やトマトとあえて『タコスそば』にしています」(伊藤裕香さん)
邦栄堂製麺
［神奈川県・鎌倉市］
電話番号 0467-22-0719
◎推薦人
［バー経営・ライター］伊藤裕香さん
［料理家］冷水希三子さん
海藻の香りとつるつるの食感が涼やか
◆半生へぎそば 4人前［小嶋屋］
つなぎに布海苔を使った新潟の郷土食。
「つるっとした口当たりで、食欲が落ちる夏でもぺろりと食べられます」(中山暢子さん)
小嶋屋
［新潟県・十日町市］
電話番号 025-757-3155
FAX番号 025-757-9700
https://hegisoba.co.jp/
◎推薦人
［フードスタイリスト］中山暢子さん
鍋にも合う調味料！ ひと振りで本格エスニック
◆七味ガラム・マサラ［根元 八幡屋礒五郎］
七味の焙煎技術を活かして香り豊かに作ったミックススパイス。
「缶七味シリーズの中では、これが一番好き」(嶺月香里さん)
根元 八幡屋礒五郎
［長野県・長野市］
フリーダイヤル 0120-156-170
FAX番号 026-232-3805
https://shop.yawataya.co.jp/
◎推薦人
［フードエディター・ライター］嶺月香里さん
※すべてのデータは2019年6月24日(月)現在のものです。
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2020.05.31(日)
Text＝Yuki Ito
Photographs＝Wakana Baba, Hirofumi Kamaya, Wataru Sato, Yuki Suenaga
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama (peddle)
CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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