店の味を残していくための決断
すべてが順風満帆だったわけではなかった。年を追うごとに創業メンバーが辞めていき、残ったのは現店主の李 惠蘭さんともうひとり。李さんも経営方針が合わなくなり退職を申し出た。
ところが相手から「だったら私が退きます」という意外な答えが。「レシピを担当している李さんが辞めると、この店の味が途絶えてしまう」というのが理由。
その結果、李さんが店を引き継ぐことになったのだ。こうして守られた手天品の味とは何が特別なのか。
「食材そのもののおいしさを大切にする主婦連盟の理念に沿っているから」と李さん。
話を聞くと、台湾では働くお母さんは外で惣菜を買ってくることが多いが、李さんは朝、昼(お弁当)、晩のほとんどの食事を家族のために毎日つくり、それが苦ではないという。
家族に出すのと同じ姿勢で商品に愛情を注ぎ、信念を持っている。厨房で働くスタッフはパティシエのような高度な技術を持つというより、李さんが伝える丁寧な手仕事を実践しているだけだという。
そうやって生まれた実直なおいしさ。毎日食べても飽きない、理屈の抜き母の味が、また今日も幸せな香りを放つ。
手天品社區食坊(ショウテェンピンシャーチューシーファン)
所在地 台北市大安區潮州街188-1號
電話番号 02-2343-5874
営業時間 9:00～20:00(金曜 9:00～21:00、土曜 9:00～18:00)
定休日 日曜
カード利用 不可
http://www.naturecake.net/
※1台湾元=約3.6円
※時差＝-1時間
※国番号＝886
※夏季、年末年始、旧正月などの営業は各店にお問い合わせください。また、それ以外の営業時間や定休日なども、現地の状況に応じて変更の可能性があります。
※店舗・施設によっては税金・サービス税が加算される場合があります。
※ショップデータ内のクレジットカードの表記は、すべてのカードを使用できない場合のみ「カード不可」と記入しています。
※掲載のデータはすべて2020年3月26日現在のものです。
2020.05.13(水)
Photographs＝Kiyoko Eto
Coordination＝Yuka Aoki
Cooperation＝Taiwan Tourism Bureau
CREA 2020年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年5月号
その一口できっと笑顔
おいしい、台湾。
定価820円
台湾を訪れると、いつも地元の人のあたたかさ、おおらかさに心癒されます。その笑顔の秘密は、日々の豊かなごはんなのかも。あつあつの小籠包に滋味深いお粥や豆漿、心ときめくかき氷とふわふわの豆花。おいしいものは元気をくれる。そんな当たり前だけど大切なことを思い出させてくれる旅をご案内します。
