ポークチャップ風
豚肉をサッと焼き付けて、ソースに絡めるだけの簡単絶品ポークチャップ。お気に入りの洋食屋さんでよく食べていたポークチャップを、だしマリネで再現しました。醤油とみりんを入れることで、こってりし過ぎない優しい味わいに仕上がります。
■ 材料(2人分)
・ゆでだし豚(スライス)：6枚
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量
・しめじ(小分けにする)：1パック
・玉ねぎ(スライス)：1/2個
【A】
・ケチャップ：大さじ3
・ウスターソース：大さじ1
・醤油：小さじ1/2
・みりん：大さじ1
・赤ワイン：大さじ2
・すりおろしにんにく：1/2かけ
・クレソン：適量
・ミニトマト：適量
■ 作り方
(1) フライパンに油を入れて中強火にかけ、表面に小麦粉を薄くまぶしておいた豚肉を焼く。
(2) 豚肉を裏返すタイミングで、肉を少し横によせ、フライパンのあいた空間にしめじ、玉ねぎを加え、炒める。
(3) あらかじめ混ぜ合わせておいた【A】を(2)に加えて、全体に素早く絡める。
(4) 器に(3)、クレソン、ミニトマトを盛り付ける。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)、「極旨！ごちそう“だし”ごはん」(主婦と生活社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2017.01.29(日)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
