フォトジェニックな簡単パンナコッタの作り方

(1) 生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて温め、ふやかしたゼラチンを溶かし、パンナコッタ液を作ります。

(2) タオルを使って傾けたグラスに、パンナコッタ液を注ぎ、固まるまで冷蔵庫で冷やします。

(3) パンナコッタが固まったら冷蔵庫から取り出して盛り付けをします。まずはゼリーをスプーンですくって入れます。

(4) 小さく割ったチョコチップクッキーを入れます。

(5) 続いて、冷凍ベリーミックスを入れます。

(6) 最後に生クリームを絞ります。

(7) オレンジゼリーの場合は、グラノーラ、カットしたフレッシュフルーツ、生クリームの順番で仕上げていきます。

(8) 仕上げに生クリームの上にミントを飾ります。

 ゼリーのかわりにヨーグルトを使っても◎。その場合、いちご味やブルーベリー味などのフレーバーを選ぶと、色のコントラストが楽しめるのでおすすめです。また、食感を出すためのクッキーやグラノーラは、かわりにコーンフレークを使ってもOKです。

◆クリスマスシーズンにはこんな仕上げを……

 生クリームの上に飾るミントを、クリスマスモチーフの飾りにチェンジ。簡単に作れるので、ホームパーティでたくさん作って並べると写真映えしそう！

●教えてくれたのは……

「ロイヤルパークホテル」ペストリー調理シェフ 齊藤雅之さん
「スイーツづくりの楽しさに惹かれてこの道にはいりました」と、ロイヤルパークホテルに入社して16年。「ショップで販売するスイーツも楽しいですが、レストランで提供するプレートデザートのほうが好きですね。その場で世界観を作ることができますから」

ロイヤルパークホテル
地下鉄水天宮前駅直結で、隣接するT-CAT(東京シティエアターミナル)からは羽田・成田空港へのアクセスも至便。安産祈願で有名な水天宮、江戸情緒が残る人形町、深川エリアの散策起点にも。
http://www.rph.co.jp/

ホテルシェフに学ぶ
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2016.12.18(日)
撮影＝松本輝一
取材・文＝CREA WEB編集室

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