ベトナムからの移民も多いハワイには手頃でおいしいフォーがいっぱい！ オーソドックスなものだけでなく、バリエーション豊かなフォーを味わって。

» 第1回 基本のフォー「クー・ロン・ツー」
» 第2回 透明スープのフォー「ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディ」
» 第3回 黄色いフォー「キム・アン」
» 第5回 オックステールのフォー「フォー・ナム」

◆ 赤いフォー
Bistro Green Papaya
(ビストロ・グリーン・パパイヤ)

酸味と甘味のバランスがちょうどいい！

Crab Meat Lookfun Soup 10.5ドル。

 日本人の森山夫妻のベトナミーズは、ボリューム満点でローカルにも人気。一見辛そうに見える赤いフォーの正体は、スープに使ったトマトペースト。Lookfun(平麵)に卵でとじた蟹ペースト、海老、刻みレタス、スライスポーク、厚揚げなどを合わせたフォーは、酸味と甘味のバランスがよく、さっぱり。滞在中に疲れた胃にもうれしい味でリピート確実！

● 薬味はこれ！

こちらのチリオイルはニンニク入りで、足すと味に一層深みが出る。ほかに甘いプラムソースも用意。

Bistro Green Papaya(ビストロ・グリーン・パパイヤ)
所在地 555 N King St. Honolulu
電話番号 808-841-6988
営業時間 10:30～20:30、土曜 10:30～20:00
定休日 日
※カード利用可

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2016.07.04(月)
photographs＝Nanae Suzuki

CREA 2016年7月号
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明日のためのハワイ

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