ベトナムからの移民も多いハワイには手頃でおいしいフォーがいっぱい！ オーソドックスなものだけでなく、バリエーション豊かなフォーを味わって。

» 第1回 基本のフォー「クー・ロン・ツー」
» 第3回 黄色いフォー「キム・アン」
» 第4回 赤いフォー「ビストロ・グリーン・パパイヤ」
» 第5回 オックステールのフォー「フォー・ナム」

◆ 透明スープのフォー
The Pig and The Lady (ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディ)

モダン・ベトナミーズの華やかフォー

P&L Pho(Big Island Beef) 15ドル。

 オーナーはフレンチの名店「シェフ・マブロ」のスーシェフだったアンドリュー・レさん。母親直伝のレシピをモダンにアレンジした味が出店で評判となり、オープンした店だ。透き通った甘めのスープに、ハワイ島のビーフ、12時間ローストした牛肩バラ肉、スモークベーコンなどが載ったフォーは洗練された一品。昼どきは満席なので、余裕を持って訪問を。

● 薬味はこれ！

辛さの中に甘みも感じる。澄んだチリオイル。モダンな店の味を引き立てる絶妙なバランスだ。

The Pig and The Lady(ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディ)
所在地 83 N King St. Honolulu
電話番号 808-585-8255
営業時間 月～金曜 10:30～14:00、土曜 10:30～15:00、火～土曜 17:30～22:00
定休日 日曜
URL http://thepigandthelady.com/
※カード利用可

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2016.06.30(木)
photographs＝Nanae Suzuki

CREA 2016年7月号
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明日のためのハワイ

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