9月のコースではいちじくのかき氷に注目！
暑い時期には、かき氷の提供も。2025年9月提供されているのは、7月の和菓子コースで好評だったものに洋風のアレンジを加えた「無花果（いちじく）」です。
クルミと実山椒のパウダー、黒いちじくのソースをかけた氷に、角切りにした白味噌の水羊羹と、レモンとフェンネルの錦玉を添えて。中にはカリカリ梅と、練乳とこしあんのソース、カモミールのパンナコッタが潜んでします。
奥深い果実味とさわやかさ、塩気、多彩な食感と香りが入り混じり、ひと匙ごとに頃なる味わいの変化が魅力的。心と体の奥深くに染み渡る独創的なかき氷となっています。
2025年10月からはアラカルトでの提供がスタートし、季節のパフェ（4,500円）やかき氷（2,500円。暑い時期のみ）に加えて、焼きたての「パイナップルケーキ」と「キャロットケーキ」も登場します。こちらは注文を受けてから焼き上げられ、アツアツ、サクサク、他店ではなかなか出合うことのできないおいしさ。「パイナップルケーキ」には花椒（ホワジャオ）が加えられ、じわりと広がる香りと辛みがパイナップルの酸味と果実味を引き立てます。
2025.09.17(水)
文＝瀬戸理恵子
写真＝鈴木七絵
