【日本を発酵の力で変える】 土地と人を醸す秋田県男鹿市の開拓者 「稲とアガベ」の新たな挑戦とは？

CREA編集部
「稲とアガベ」の醸造所。元々は旧男鹿駅の駅舎だった。
「稲とアガベ」の醸造所。元々は旧男鹿駅の駅舎だった。
ラーメン女子の森本聡子さんが名付け親という「おがや」。
ラーメン女子の森本聡子さんが名付け親という「おがや」。
男鹿塩ラーメン 920円。
男鹿塩ラーメン 920円。
スッキリとしたデザインの店内。無くなり次第閉店となるので、お早めに。
スッキリとしたデザインの店内。無くなり次第閉店となるので、お早めに。
「稲とアガベ」代表の岡住修兵さん。
「稲とアガベ」代表の岡住修兵さん。
すべて植物性の食材のみ使用している「発酵マヨ」648円。卵アレルギーでも安心。
すべて植物性の食材のみ使用している「発酵マヨ」648円。卵アレルギーでも安心。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マスタード」778円。
「発酵マスタード」778円。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マヨ＜トリュフ＞」1,490円。
「発酵マヨ＜トリュフ＞」1,490円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　もも」2,200円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　もも」2,200円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　八朔」2,200円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　八朔」2,200円。
「SANABURI FACTORY」
「SANABURI FACTORY」
発酵マヨの製造過程。
発酵マヨの製造過程。
原料となる酒粕。
原料となる酒粕。
おがや外観。
おがや外観。
おがや外観。
おがや外観。
おがや内観。
おがや内観。
男鹿塩ラーメン 920円。
男鹿塩ラーメン 920円。
塩麹チャーシュー 300円。
塩麹チャーシュー 300円。
トッピングは別皿で提供される。
トッピングは別皿で提供される。
透きとおるようなスープは「高原比内地鶏」を贅沢に使用。
透きとおるようなスープは「高原比内地鶏」を贅沢に使用。
男鹿塩ラーメン 920円。
男鹿塩ラーメン 920円。
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