2023.5.11

渋谷二丁目【イクアリー】 上質な世界観が詰まった パティシエが生み出すクレープ

クレープ最前線 #1

瀬戸理恵子

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花のようにキュートなクレープ。
花のようにキュートなクレープ。
「クレープ・ブリュレ」は、1日10台限定。1,600円。
「クレープ・ブリュレ」は、1日10台限定。1,600円。
パティシエのテクニックがあちこちに。
パティシエのテクニックがあちこちに。
すっきりとした生クリームもおいしい。
すっきりとした生クリームもおいしい。
巻く加減も計算し尽くす。
巻く加減も計算し尽くす。
オープンキッチンで席まで香りが届く。
オープンキッチンで席まで香りが届く。
5月限定の「クレープ・トロピコ・ノア」。2,200円。
5月限定の「クレープ・トロピコ・ノア」。2,200円。
パイナップルひとつでもいろいろな表情が。
パイナップルひとつでもいろいろな表情が。
繊細なパフェの技法で。
繊細なパフェの技法で。
「バター・レモンシュガー」。温かいクレープは、店内ではお皿にのせて提供されるが、テイクアウトの場合は紙巻きスタイルに。1,250円。
「バター・レモンシュガー」。温かいクレープは、店内ではお皿にのせて提供されるが、テイクアウトの場合は紙巻きスタイルに。1,250円。
風味豊かなバターを贅沢に。
風味豊かなバターを贅沢に。
定番の組み合わせをイクアリー流に表現した、「チョコバナナ」。13時までの限定販売。1,600円。
定番の組み合わせをイクアリー流に表現した、「チョコバナナ」。13時までの限定販売。1,600円。
丁寧にキャラメリゼしたバナナをトッピング。
丁寧にキャラメリゼしたバナナをトッピング。
オーナーシェフの友納滉一さん。
オーナーシェフの友納滉一さん。
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