新店来訪！美味しい出合いに一番乗りvol.66

2019.1.17

四川料理界の大物がついに復活！南青山で繰り広げる至高のコース

Keiko Spice

2019年最初は四川料理の新店から！　再びこの麻婆が味わえる喜びよ！

1 / 17 2019年最初は四川料理の新店から！　再びこの麻婆が味わえる喜びよ！

バブルを経験した人ならピンとくるかも、な場所。

2 / 17 バブルを経験した人ならピンとくるかも、な場所。

カウンターでは、シェフズテーブルばりに調理の様子が見られるのも魅力。

3 / 17 カウンターでは、シェフズテーブルばりに調理の様子が見られるのも魅力。

さあ、どんな品々で魅せてくれるのか！

4 / 17 さあ、どんな品々で魅せてくれるのか！

美しく盛りつけられた前菜が登場。

5 / 17 美しく盛りつけられた前菜が登場。

ソースは鮑の肝を豆板醤とスープでのばしたもの。うまい！

6 / 17 ソースは鮑の肝を豆板醤とスープでのばしたもの。うまい！

甘酢でウェットな仕上がりにしている。これもいいなぁ。

7 / 17 甘酢でウェットな仕上がりにしている。これもいいなぁ。

油に香りを移し、爽やかな山椒の余韻を広げる。

8 / 17 油に香りを移し、爽やかな山椒の余韻を広げる。

黒いのはトリュフ入り。鼻から抜ける香りに酔いそうだ。

9 / 17 黒いのはトリュフ入り。鼻から抜ける香りに酔いそうだ。

はふはふ。なめらかに喉を滑り落ちるフカヒレ。幸せにしばし浸る。

10 / 17 はふはふ。なめらかに喉を滑り落ちるフカヒレ。幸せにしばし浸る。

干すことで旨みを増したニンジンや紅芯大根が実にいい塩梅。

11 / 17 干すことで旨みを増したニンジンや紅芯大根が実にいい塩梅。

パセリで薄緑色に染まった塩も添えていただく。

12 / 17 パセリで薄緑色に染まった塩も添えていただく。

佐々シェフのうれしそうな顔を見れば、ばっちりの出来映えなのがわかるだろう。

13 / 17 佐々シェフのうれしそうな顔を見れば、ばっちりの出来映えなのがわかるだろう。

繊細な味わいから、エレガントな豚肉ともいわれている。

14 / 17 繊細な味わいから、エレガントな豚肉ともいわれている。

すでにかなりの品数をお腹に収めているが、もたれないのはそのおかげか。

15 / 17 すでにかなりの品数をお腹に収めているが、もたれないのはそのおかげか。

これに炊きたての土鍋ごはんが添えられる。もう、最高だ。

16 / 17 これに炊きたての土鍋ごはんが添えられる。もう、最高だ。

中国茶を煎れていただき、ほっこり。同席のメンバーとほほ笑み合う。

17 / 17 中国茶を煎れていただき、ほっこり。同席のメンバーとほほ笑み合う。

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