夜から始まる新スタイル飲茶で乾杯！
本場である広東省や香港、マカオにおいてそもそも飲茶とは、朝から昼にお茶とともに点心を楽しむこと。しかしここ最近は、24時間提供する店や、22時過ぎから楽しめる「夜茶」を行なう人気店もあったりして、様子が変わってきています。
そんななか、2016年9月1日、西麻布の広東料理店「真不同」が恵比寿に点心専門店をオープン。営業は夜のみというニューウェーブスタイルです。
JR恵比寿駅西口を出て2分ぐらいと駅チカなのに、場所がいまひとつわかりにくいのは、ビルの6階だから？ カウンター席のほか、2～8名まで対応できるテーブル席、10名は座れそうな大テーブルもあるから、おひとりさまからパーティまで、あれこれ使い勝手がよさそう。
エレーベータを下りると広がるのは、なかなかこじゃれた空間。
「本場の点心を酒のつまみにし、おのおのが好きな酒を呑みながら語り合う！ そこはバルでもない、居酒屋でもない、そこは倶楽部なのであります」と語るのは、オーナーの野本さん。
それでは、倶楽部式(！)で、乾杯と行きましょうか。
まずはゴールデン青島で！
自慢の点心をいただきます。まずは、基本中の基本である海老餃子(570円)。皮の部分が難しく、日本ではなかなかこれといったお店に出合えない一品。おおっ、これはイケますよ。
中の海老も下味がしっかり施されているので、本場同様、醤油をつけないでいただきましょう。
シグネチャーの逸品が運ばれてきました。その名も頂湯焼売(540円)。ガブッとかぶりつくと、予期せぬ事態が！ なんと、中からスープが勢いよく飛び出してくるではありませんかっ！
「あっ、一口で食べてくださいって言うのを忘れていました！」ええっ。
小龍籠のように、焼売の中にスープが潜んでいます。金華ハムからとったスープだそう、うわっ、もったいないことをした！ということで2個目は指導に従い一口で。ああ～、口中に広がるうまみがたまりません。
頂湯焼売は、6個で1,000円のおみやげセットもあり(冷凍でのお渡しも可能)。
日本人が大好きな、大根もち(500円)や焼餃子(540円)もあります。
肉感ハンパない餃子のなかにはシャキシャキのクワイが。どちらもお酒が進むおいしさ！
ドリンクメニューを見ると、ビールはもちろん、サワー、焼酎、ハイボール、日本酒、中国酒、そしてワインもお手頃価格で用意されているじゃありませんか。倶楽部活動は、ますます盛んになってしまいます。
点心の前にちょっとつまみたい前菜も用意されているので、「焼売や餃子だけじゃなぁ」という人にもうれしい。たとえば、蒸し鶏の葱生姜ソース(680円)は、ふっくら蒸し上がった鶏とソースがベストマッチ。ピータン(480円)は台湾産のものを使用。
ピータンのタレなど、ソースはすべて自家製。しかも、同じタレの使いまわしといったことがない。
福岡の契約農家直送の旬の野菜を炒めたものや。蒸籠で蒸したものも、ゆくゆくは出していくそう。「野菜スティックをXO醤で、なんてことも考えています」と、オーナー。
さらに、本場の飲茶を食べてきた達人たちをもうならすメニューが！
2016.10.03(月)
文・撮影＝Keiko Spice
