【第2位】やわらか～く煮込まれたお肉が美味！
パワーチャージにぴったりなお肉系のおかずをご紹介。ココナッツミルクで煮込まれた「ルンダン」です。「ルンダン」は、主に鶏肉と牛肉の2種類。生姜やレモングラスなどを加え、肝となるココナッツミルクでじっくり煮込まれたお肉は、フォークでほぐせる柔らかさ。ナシレマッのご飯にサンバルソースと一緒に混ぜれば、立派なマレーシアスタイル混ぜご飯の出来上がり！
写真左の牛肉のルンダン(ルンダンダギン)と写真右の鶏肉のルンダン(ルンダンアヤム)。どちらも同じような色合いのことが多いが、お店の人に「アヤム(鶏肉)？」「ダギン(牛肉)？」と聞けば、親切に教えてくれる。
【第1位】愛され度100％の人気おかず！ スパイシーなアヤムゴレン
ナシレマッ屋台でトッピング用に盛られたアヤムゴレン。マレー語でアヤムは鶏肉、ゴレンは揚げるを意味する。胸肉やもも肉など、好みの部位があれば指さしで希望すればのせてくれる。
1位に選んだおかずは、マレーシア人に絶大な人気を誇るスパイシーな鶏のから揚げ「アヤムゴレン」です。スパイスに漬け込み、カラリと揚げたアヤムゴレンはご飯が進みます！
ナシレマッに盛りつけられたアヤムゴレン。お店でオーダーすると、部位によってはこのようにカットしてのせてくれることも。もしカットされていなくても、頼めばカットしてくれるので、お願いしてみよう！
いかがでしたか。お肉やお魚、そしてマレーシア版コロッケまで、バリエーション豊かなナシレマッのおかず。気分に合わせて好きなおかずをトッピングすれば、ただでさえ美味しいナシレマッがさらにバージョンアップ。ナシレマッの食べ方ひとつで、マレーシアの旅が数十倍楽しくなること間違いなしです！
日本でも「ナシレマッ」を提供しているレストランが多数あります！
ちりばり(東京都品川区西五反田)
URL https://www.facebook.com/chicken.chilibali
ペナンレストラン(東京都港区芝)
URL https://www.facebook.com/PenangRestaurant
マレーアジアンクイジーン渋谷店、横浜店(東京都渋谷区渋谷、横浜市中区山下町)
URL http://www.malayasiancuisine.com/
マレーカンポン(東京都中央区八丁堀)
URL http://www.malaykampung.com/
マレーチャン サトゥ(東京都豊島区西池袋)
URL http://www.malaychan-satu.jp/
ケニーアジア(大阪市中央区千日前)
URL http://kennyasia.com/
マレーシアごはんの会 三浦 菜穂子(みうら なおこ)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベントを企画・開催、マレーシア料理店のサポートを行う。バックパッカーとして1998年にマレーシアを訪れて以来、マレーシア全州を周り、訪馬回数は30回以上にのぼる。ガイドブックには載っていない小さな田舎町を訪れ、のどかなマレーシアの人、ごはん、風景を、写真や体験談を通して広めている。
ブログ http://blog.goo.ne.jp/cintamalaysia
Column
マレーシアごはん偏愛主義！
現地で食べたごはんのおいしさに胸をうたれ、風土と歴史が育んだ食文化のとりことなった女性ふたりによる熱烈レポート。食べた人みんなを笑顔にする、マレーシアごはんのめくるめく世界をたっぷりご堪能ください。
2016.02.25(木)
文・撮影＝三浦菜穂子
