ベーキングパウダー

マクロビオテック食材「ベーキングパウダー」の写真

 アルミニウムフリーのものを選びましょう。重金属は神経系に影響が出る可能性が疑われています。食材に加えて使う添加物は危険性が疑われるものはできるだけ避けたいものです。私が愛用しているものはラムフォード社のもの。苦味などが出にくくふんわりと仕上がります。ベーキングパウダーは湿度に弱いので、長期保存の際は冷凍庫での保管がおすすめです。

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文＝中村恭子　撮影＝秋元良平

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