ココナッツクリーム
ココナッツクリームはココナッツの胚乳をすりおろして水と煮込んで裏ごしした、ココナッツミルクとも呼ばれる甘い乳状のクリームです。トランス脂肪酸とコレステロールを含みません。缶詰で売られていることが多く、開封前は常温で保存できますが開封後は冷蔵庫に入れて早く使い切りましょう。酸化しやすいので、開封後に長期保存したい場合は冷凍庫に入れておきます。低温では、油脂分が凝固・分離することがありますが、その場合は加熱することで元に戻ります。
お料理やお菓子作りに生クリームの代用としていろいろと使えて便利です。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
