未来のために骨を強くする【サバ缶のカレー】
40歳を過ぎたあたりから、骨や筋肉のために意識的に動物性たんぱく質をとっておきたいもの。
老化防止にいいサバ缶はストック食材としても便利です。カリフラワーも筋肉と骨の強化を助けてくれます。
●材料（2人分）
・サバ缶……300g
・玉ねぎ……100g
・カリフラワー……200g
・香菜……適量
・にんにくのすりおろし……1かけ分
・しょうがのすりおろし……1かけ分
・柚子こしょう……小さじ1
・クミンパウダー……少々
・カレー粉……小さじ1
・酒……大さじ2
・ココナッツミルク……150ml
・水……100ml
・ナンプラー……大さじ1
・粗びき黒こしょう……少々
・オリーブオイル……小さじ2
●つくり方
（1）サバ缶は軽く汁気を切る。
（2）玉ねぎは8等分のくし切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
（3）鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1を入れる。中火にして軽く焼き目がつくまで焼き、一度取り出す。
（4）（2）、酒、ココナッツミルク、水を加えてひと煮立ちさせアクを除き、ナンプラー、柚子こしょうを加えて弱めの中火で15分煮る。
（5）クミンパウダー、カレー粉を加えてなじませ、ざく切りにした香菜を添え、こしょうをふる。
参考文献
『先人に学ぶ 食品群別・効能別 どちらからも引ける 性味表大事典 改定増補版』（竹内郁子著、ブイツーソリューション）、『薬膳食典 食物性味表』第2版（一般社団法人日本中医食養学会編、日本中医食養学会）
ワタナベマキさん
料理家
雑誌や書籍、広告、テレビ、商品プロデュースなど多方面で活躍。日々の食事に役立つシンプルレシピから旅先で出会ったエスニック料理まで得意料理は幅広い。『梅干しは万能調味料』（主婦と生活社）が好評発売中。
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2025.09.29(月)
文＝田中のり子
撮影＝清水奈緒
CREA 2025年秋号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2025年秋号
「誰にも聞けない、からだと性の話。」
定価980円
