本格的に秋到来。新米が出回り、ようやく、お弁当を持って出かけたい気温になりました。つまり、おにぎりの出番です。
毎日のお弁当やピクニック、朝ごはんに夜食と、おにぎりは私たちの食生活にやさしく寄り添ってくれる存在。新米の季節だからこそ、お米のおいしさが味わえるシンプルレシピがおすすめです。
今回は、料理家・ワタナベマキさんの著書「マキさんの極上シンプルおにぎり」（ワン・パブリッシング刊）からおすすめおにぎりの作り方を3品抜粋してお届けしましょう。
◆青唐辛子漬けおにぎり
やさしい辛みがアクセント。この辛みがあとをひいていくつでも食べられそう。
■材料（2人分／4個分）
・青唐辛子（小口切り）：2本
［A］
・酒：小さじ1
・みりん：小さじ2
・黒酢：小さじ2
・ナンプラー：小さじ2
・炊いた塩ごはん：400g
※精米2合に小さじ1/2の割合で塩を加えて炊く
・ばらのり（好みで）：適量
■作り方
（1）小さめの耐熱ボウルに［A］を入れ、ラップをしないで1分加熱して青唐辛子を漬ける（最低30分）。
（2）汁気を軽くきって塩ごはんに混ぜ、三角ににぎる。好みでばらのりをのせる。
2024.10.04(金)
文＝CREA編集部
写真＝竹内章雄
レシピ＝ワタナベマキ
