◆たらこと長芋の炊き込みご飯
ホクホク長いもとプチプチたらこにバターの香り。3素材の香りと食感がご飯と出会うと、最高の力を発揮します。
■材料
【2合分】
・米：2合（300g）
・たらこ：1腹（60g）
・長いも：10センチ（150g）
・バター：20g
A
・塩：小さじ1/2
・酒：大さじ1
・粗びき黒こしょう：適量
【3合分】
・米：3合（450g）
・たらこ：1と1/2腹（90g）
・長いも：15センチ（225g）
・バター：30g
A
・塩：小さじ3/4
・酒：大さじ1と1/2
・粗びき黒こしょう：適量
■作り方
※分量は2合分、〈〉内は3合分です。特に指定のないものは共通です。
（1）米の準備
米はやさしくとぎ、ざるに上げる。保存容器に移し、水をたっぷり加えて冷蔵庫で吸水
させる（できれば2時間）。
（2）具の準備
長いもは皮つきのまま1センチ幅に切る。たらこは2センチ幅に切る。
（3）炊く
（1）の米をざるに上げてしっかり水けをきり、鍋に入れる。Aに水を足して2カップ〈3カップ〉にして混ぜ、（2）、バターをのせる。蓋をして中火で約8分かけて沸騰させ、蓋を開けて鍋の縁をぐるっとはがし、再び蓋をして弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らし、粗びき黒こしょうをふる。
2025.02.19(水)
文＝しらいのりこ
撮影＝福尾美雪
