◆ほたてとミルクの炊き込みご飯
■材料
【2合分】
・米：2合（300g）
・ベビーほたて（ボイル）：100g
・マッシュルーム：1パック（100g）
・玉ねぎ：1/4個（50g）
A
・牛乳、水：各1カップ
・市と：小さじ1
・昆布：5センチ長さ1枚
・バター：10g
・パセリ（みじん切り）：適量
【3合分】
・米：3合（450g）
・ベビーほたて（ボイル）：150g
・マッシュルーム：1と1/2パック（150g）
・玉ねぎ：1/3個強（75g）
A
・牛乳、水：各1と1/2カップ
・市と：小さじ1と1/2
・昆布；5センチ長さ1と1/2枚
・バター：15g
・パセリ（みじん切り）：適量
■作り方
※分量は2合分、〈〉内は3合分です。特に指定のないものは共通です。
（1）米の準備
米はやさしくとぎ、ざるに上げる。保存容器に移し、水をたっぷり加えて冷蔵庫で吸水
させる（できれば2時間）。
（2）具の準備
マッシュルームは石づきを落とし、薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
（3）炊く
（1）の米をざるに上げてしっかり水けをきり、鍋に入れる。Aを加えて混ぜ、昆布、ほたて、マッシュルーム、玉ねぎ、バターを順にのせる。蓋をして中火で約8分かけて沸騰させ、蓋を開けて鍋の縁をぐるっとはがし、再び蓋をして弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。昆布を除き、パセリをふる。
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、おいしいごはんの炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。著書に『しらいのりこの絶品！ ごはんのおとも101』（NHK出版）、『ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65』（山と溪谷社）など多数。
ストウブで米を炊く
定価 1,650円（税込）
誠文堂新光社
» この書籍を購入する（Amazonへリンク）
2025.02.19(水)
文＝しらいのりこ
撮影＝福尾美雪
