この記事の連載

← この連載をはじめから読む

◆東京マリオットホテル

大切なギフトのような白いブッシュ ド ノエル

新作「ノエル フロマージュ」。7,000円。幅8.5cm×長さ25cm×高さ11.5cm。
新作「ノエル フロマージュ」。7,000円。幅8.5cm×長さ25cm×高さ11.5cm。
すべての写真を見る

　アラベスク模様が刻まれた純白のブッシュ ド ノエルに真っ赤なリボンをかけて。本体はデンマーク産のクリームチーズとフランス産のフロマージュブランを使ったムースです。

　中にはピスタチオの生地、プラリネ、あまおうのジュレとクリームが配され、まろやかなチーズムースの中にナッツの旨みとイチゴの甘酸っぱさが広がります。

》東京マリオットホテルの記事を見る

◆アンダーズ東京

柑橘とハーブのマリアージュが軽やかなブッシュ ド ノエル

新作「ブッシュ ド ノエル」7,050円。幅5cm×⾧さ20cm×高さ5cm。
新作「ブッシュ ド ノエル」7,050円。幅5cm×⾧さ20cm×高さ5cm。

　シェフオリジナルの「ブッシュ ド ノエル」は、柑橘のフレッシュな酸味とレモングラスやミントなどのハーブの香りが爽やかです。

　タイムが香るホワイトチョコレートのふんわりとしたムース、独特の軽やかな食感のメレンゲ、爽やかな酸味のライムのコンフィとシークワーサーのクリーム、そしてザクザクとした軽い塩気のあるサブレブルトンを重ねています。食後にも軽やかに楽しめるアシェット・デセールのような味わいで、ひと口ごとに味覚の発見を感じ、柑橘とハーブの爽快感が吹き抜けるよう。

》アンダーズ東京の記事を見る

← この連載をはじめから読む

2024年最新
クリスマスケーキ特集

食べ比べする熱狂的ファンも急増中！　憧れホテルが誇る本格“シュトーレン”【10選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.3

イチゴが溢れ、バラが咲き誇る　スタイリッシュな進化系のショートケーキで注目の的に【9選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.2

栗好き、集合！　モンブランやマロンシャンティなどバリエーション豊かな“栗”が主役のクリスマスケーキ【6選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.1
FEATURE 一覧へ

2024.12.04(水)
文＝下井美奈子、CREA編集部

CREA編集部の記事一覧へ