この記事の連載

メープルシロップが香るマイルドなシュトーレン

 シンプルなたたずまいのシュトーレンは、メーブルシロップとシナモンで漬け込んだクルミや、レーズン、クランベリー、アプリコットとイチジクを練り合わせた生地でマジパンを包み、焼き上げたもの。

 生地にはかすかに塩味がありバター感も少な目であっさりとした味わいです。中心に忍ばせたマジパンにはメープルシュガーを加えて練っていて、トロリとしています。

 スパイスはシナモンのみ優しく香り、クセのない味わいで、家族みんなで楽しむことができるマイルドなテイストです。

コロンと丸い和テイストのヴィーガンシュトーレン

 もうひとつのシュトーレン「ヴィーガンシュトーレン」は、動物性由来の食材と白砂糖を使用していません。バターではなく大豆由来のヴィーガンバターと太白胡麻油で油脂感をプラス。ドライフルーツと、甘納豆仕立ての大納言小豆が加わり、ほんのりシナモン香る塩味のある生地と絶妙に合うのです。

 上品な甘さの和三盆糖をまぶし、コロンと丸くてかわいいシュトーレンは、ヴィーガンであるだけでなく、和のおいしさを感じる逸品です。

クリスマスタルニー、クリスマスショートケーキ

予約受付 2024年10月1日(火)~売り切れ次第
予約方法 オンライン
引き渡し・販売期間 12月21日(土)~12月25日(水)各11:00~20:00
引き渡し・販売場所 ジャヌ東京4F「ジャヌ グリル」ファンクションルーム
※キャンセルは引き渡しの4日前まで。

シュトーレン、ヴィーガンシュトーレン

販売期間 12月1日(日)~売り切れ次第
販売場所 ジャヌ東京1F「ジャヌ パティスリー」

ジャヌ東京

所在地 東京都港区麻布台1-2-2 麻布台ヒルズ レジデンスA 1-13F
電話番号 03-6731-2333
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja

次の話を読む【フォーシーズンズホテル東京大手町】 洋梨とキャラメルの味わいが重なる新作やおひとり様用ケーキも登場!

← この連載をはじめから読む