この記事の連載
横浜中華街の麻婆豆腐 定番篇
横浜中華街の麻婆豆腐 進化系篇
◆重慶飯店 新館の「正宗麻婆豆腐」
中華街で麻婆豆腐といったら、ここは絶対に外せない名店中の名店の重慶飯店 新館。フードライターの筆者・嶺月が「横浜中華街でおいしい麻婆豆腐が食べたい」と言われたときに、まず挙げるのがこちらです。
重慶飯店の「正宗麻婆豆腐」は粗挽きの黒毛和牛がごろごろ入っていて、とにかくリッチ。熟成豆板醤による練れた辛さにコクと旨みの重層的な味わいで、お肉も豆腐もいい食材を使っているなぁと感じさせてくれるクオリティの高さが魅力です。
黒毛和牛はブロック肉を店内でたたいているから、いい感じに肉の食感が残され、辛い中にも和牛の存在感はしっかり。数年ほど寝かせて熟成させた豆板醤をベースに、マーラー醤や豆鼓をプラス。仕上げチリチリと熱した花椒油をジャッとかけるので、はっとするほど香りがいいんです。
また、重慶飯店では2019年から「麻婆豆腐フェア」を行っていて毎年大好評！ 定番の「正宗麻婆豆腐」や、黄唐醤と山椒が爽やかな「白麻婆豆腐」のほか、「おこげ麻婆豆腐」や「翡翠麻婆豆腐」などユニークなメニューも楽しめます。フェアの開催は夏になりますが、「白麻婆豆腐」は通年いただけるのでぜひチャレンジしてみてください。
重慶飯店 新館（ジュウケイハンテン シンカン）
所在地 神奈川県横浜市山下町77ローズホテル横浜内
電話番号 045-681-6885
営業時間 11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～22:00（L.O.21:00） 土・日曜・祝日11:30～22:00（L.O.21:00）
定休日 無休
アクセス みなとみらい線元町・中華街駅より徒歩5分
https://www.jukeihanten.com/shop/shinkan1f
2024.10.09(水)
文＝嶺月香里
写真＝鈴木七絵
