パティシエが集結するスイーツの祭典
「マ・パティスリー2024」が
伊勢丹新宿店でついに初開催！

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2024.5.29

「かき氷BAR」が登場。「フードホール」でひんやりスイーツを！

　石川県金沢市＜パティスリーローブ花鏡庵＞の平瀬祥子さんが腕を振るう「かき氷BAR」が、「マ・パティスリー2024」の会期中にオープンします！

　また会場内には「フードホール」も開設し、購入したスイーツを、その場ですぐに味わうことができます。テイクアウトが難しい、ひんやりスイーツを楽しむチャンスです。

＜パティスリーローブ花鏡庵＞の特設「かき氷BAR」

　ふんわり削った氷に、白い食材を組み合わせた純白のかき氷。雪をかき分けるように食べ進むと、ヨーグルトのソース、みずみずしいライチのエスプーマ、ココナッツソルベ、クレームダンジュ、アロエなどが次々に現れます。トップの薄氷のような飴細工は、パリンと割れ柚子の薫りがはじけます。ほかにも「メロンじゅんさい」「棒茶大納言」など10種類のかき氷が登場します。

※「かき氷BAR」は会場にてAirWait（順番待ち管理システム）で対応予定。

「フードホール」で味わいたい、ひんやりスイーツ4選

　会場で購入したシェフ渾身のスイーツを購入して、会場内の「フードホール」で楽しめます。熱気のある「マ・パティスリー」の会場で味わいたい、冷涼デザートや、ひんやりパフェなど注目4店をご紹介。フードホールは整理券、事前予約の予定はありませんが、個数限定のため早めに各店に並ぶことをおすすめします。

＜dial（ダイアル）＞

　プラントベースの「マンゴーとパッションのパルフェ」は、ライムとエルダーフラワーの爽やかなジュレ、豆乳とココナッツのアイスクリームにマンゴーとパッションフルーツの酸味が利いたさっぱりとしたパルフェです。トップを飾るサクサクとしたメレンゲも卵不使用です。

　浅草・蔵前に2024年にオープンした＜dial＞のシェフパティシエ清水多計雄さん。アシェットデセールカフェでは、素材の良さが際立ち、プラントベースと意識しないほど完成されたスイーツを作り出します。パリの＜Lapérouse＞や、＜パティスリートゥルモンド＞でエグゼクティブシェフを務めるなど国内外で活躍してきた経験をいかした技ありスイーツが味わえます。

＜DRESS MITA MASAKI LAB.（ドレスミタマサキラボ）＞

「ニイガタ・ヴァンルージュ」は、新潟のワイナリー、「カーブドッチ」の赤ワインの風味を生かしたカップパフェ。赤ワインは、ふんわりとしたエスプーマや、薫りがじわり広がるサバラン、トロリとしたジュレで表現しています。バニラアイスやサクサクのアーモンドクッキーを添えて。＋220円で「新潟養蜂」のハチミツを添えることもできます。