中華は好きだけど、油が気になる。家族が辛い料理は苦手なので家では作れない。そんな人におすすめしたいのが人気料理家・今井亮さんが提案する、ストウブを使った中華料理。
ストウブを使えば、食材の旨みをしっかり閉じ込めることができるだけでなく、たっぷりの油や強い火力、鍋振りも不要。どれも3ステップ以内の工程でさっと作ることができるのに、中華料理店とは一線を画した、お家でしか味わえない中華。手の込んだメニューにみえて、何より“味わい深いのに辛くなくてやさしい”。そんなレシピをご紹介します。
◆ウーロン茶風味の煮豚
■材料（2人分）
・豚肩ロースかたまり肉（ネットつき）：500g
・長ねぎの青い部分：1本分
・ウーロン茶のパック：1パック（3g）
・にんにく（薄切り）：1かけ
・しょうが（薄切り）：1かけ
＜A＞ 調味液（混ぜ合わせる）
・水：3カップ
・しょうゆ：大さじ3
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ2
■作り方
（1）鍋にたっぷりの水（分量外）と長ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を加えて弱火で20分下ゆでして取り出す。
（2）鍋をきれいに洗ってウーロン茶のパック、にんにく、しょうが、A、（1）の豚肉を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り除いてウーロン茶のパックを取り出す。蓋をして弱火で45分、豚肉の上下を返して、さらに30分煮る。
（3）蓋を取って中火にし、煮汁が少なくなるまで絡めながら煮詰める。ネットをはずして食べやすい大きさに切り、器に盛って煮汁をかける。
2024.04.07(日)
文＝CREA編集部
