◆食べるラー油
■材料（作りやすい分量）
＜A＞
・赤唐辛子（韓国産粗びき）：大さじ3
・白いりごま：大さじ1
・フライドオニオン（市販・粗みじん切り）：20g
・ピーナッツ（粗みじん切り）：20g
・みそ：大さじ2
・にんにく（みじん切り）：2かけ
・干し桜えび（粗みじん切り）：5g
油（混ぜ合わせる）
＜B＞
・米油：1/2カップ
・ごま油：1/4カップ
■作り方
（1）鍋にAを入れてよく混ぜ、Bを少しずつ加えてよく混ぜる。弱火にかけ、泡が出てきたら焦げつかないように絶えず混ぜながら10分ほど加熱する。
（2）火を止めてそのまま冷まし、完全に冷めたら密閉容器に入れる。
今井亮（いまい・りょう）
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材に小ワザを効かせて、お店のような味をかんたんに作れるレシピに人気があり、幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、1女の父としても家事、育児に奮闘。著書に『炒めない炒めもの』『白飯サラダ』（共に主婦と生活社）、『旬中華』（グラフィック社）など多数。
ストウブでお家中華
定価 1,650円（税込）
発行 SDP
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2024.04.07(日)
文＝CREA編集部
