◆食べるラー油
![1ステップで簡単!](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/0/1280wm/img_d056aca859fc9bab795614759b2d962f142213.jpg)
■材料(作りやすい分量)
<A>
・赤唐辛子(韓国産粗びき):大さじ3
・白いりごま:大さじ1
・フライドオニオン(市販・粗みじん切り):20g
・ピーナッツ(粗みじん切り):20g
・みそ:大さじ2
・にんにく(みじん切り):2かけ
・干し桜えび(粗みじん切り):5g
油(混ぜ合わせる)
<B>
・米油:1/2カップ
・ごま油:1/4カップ
■作り方
(1)鍋にAを入れてよく混ぜ、Bを少しずつ加えてよく混ぜる。弱火にかけ、泡が出てきたら焦げつかないように絶えず混ぜながら10分ほど加熱する。
![鍋にAを入れてよく混ぜ、Bを少しずつ加えてよく混ぜる。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/d/1280wm/img_1d2a1287c480755b32ca4f593e3e6be9122368.jpg)
(2)火を止めてそのまま冷まし、完全に冷めたら密閉容器に入れる。
![※煮沸消毒した密閉容器に入れて常温で2週間保存可能。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/1/1280wm/img_518b8d5340004a602ef0ff34cd8969de105138.jpg)
![ご飯にかけてもよし、蒸し野菜や炒め物に添えても◎。箸が止まらなくなる美味しさ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/7/1280wm/img_37ec65f156829294eeb9edc802d6c344147689.jpg)
今井亮(いまい・りょう)
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材に小ワザを効かせて、お店のような味をかんたんに作れるレシピに人気があり、幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、1女の父としても家事、育児に奮闘。著書に『炒めない炒めもの』『白飯サラダ』(共に主婦と生活社)、『旬中華』(グラフィック社)など多数。
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ストウブでお家中華
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2024.04.07(日)
文=CREA編集部