この記事の連載
地方スーパー「北海道・相沢食料百貨店」篇
地方スーパー「群馬・まるおか」篇
地方スーパー「京都・フレンドフーズ」篇
地方スーパー「兵庫・グランドフードホール」篇
地方スーパー「沖縄・ジミー」篇
◆フレンドフーズ「京都下鴨風漣堂 完熟赤山椒」
圧倒的な香りが料理を引き立てる
発売から15年以上愛されている赤い缶に入ったオリジナル山椒が、素材の産地などを改め昨年リニューアル。
岐阜県産の朝倉山椒を樹上で赤くなるまで完熟させ、手作業で種と枝等を取り除き果皮だけを石臼で丁寧に挽いて使用。完熟させることで、朝倉山椒の特徴である芳香と柑橘特有のフルーティな香り、ピリッとした辛みがより深く引き出されている。
鰻の蒲焼や牛丼などにかければ料理に深みが増しワンランク上の味わいとなり、冷奴やお味噌汁などシンプルな料理では、山椒の存在感をより楽しむことができる。
2024.03.10(日)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
