Column：小松めぐみの“キレイになれる”レストラン

パリジェンヌ気分で今日を始めよう 5ツ星ホテルならではの優雅な朝食

GOURMET

2014.2.7

リッチな味わいを、優雅にいただく

パリジャンブレックファスト(2600円)のパンはバゲット、ブリオッシュ、クロワッサン。

本来、フランスやイギリスなどヨーロッパでの朝食は「コンチネンタルブレックファスト」と呼ばれ、コーヒーもしくは紅茶にパン、という簡素なものが知られています。ところがこちらはその名も「パリジャンブレックファスト」。グランドハイアット東京のダイニングレストランならではの5ツ星ホテルスタイルで、フレッシュジュース、フルーツ、上質なハム、スモークサーモン、カマンベールチーズもつきます。ハムはシャンパーニュ地方でつくられる「シャンパンハム」というものなのですが、切り立てのようなしっとりした食感と、旨みと塩味のバランスが絶妙。脂がのったスモークサーモンは、舌の上で旨みがとろけます。

ジャムとハチミツの小瓶。ジャムはイチゴ、オレンジ、ブルーベリー。

こちらのレストランは朝食ビュッフェも有名ですが、この「パリジャンブレックファスト」はスタッフによってテーブルにサーブされるので、立ったり座ったりせずに落ち着いていただけるのもいいところ。スタッフに注いでもらった2杯目のコーヒーの香りを堪能しつつ、周りのテーブルを見渡せば、宿泊客だけでなく、女子会のグループも。ふわふわのパンケーキ、フレンチトーストなどスイーツ系の朝食メニューがテーブルに運ばれるたび、嬉しそうな歓声を上げるそのキラキラした姿は、カフェでおしゃべりに花を咲かせるパリジェンヌに重なります。平日の早朝に集まって女子会、という“朝活”も楽しそうですこと……なんて思いながら食べたクロワッサンは、たっぷりとバターを含んだリッチな味わい。卵の風味が豊かなブリオッシュには、ハチミツをつけてデザート感覚でいただきました。優雅、優雅。満足、満足。

さて、ブリア・サヴァランの名言のように、「その人が何を食べているか」という情報から趣味嗜好が推理されるのであれば、こんな私の姿もパリジェンヌの姿に重なるはず？自分を他人にどのように見せるかという「印象操作」が食べ物によってもできることに意識を向けて、必要に応じて「キレイに見える」料理を選んで、優雅にいただくのもアリでしょう(妄想です)。

ちなみに、グランドハイアット東京の副総料理長のダヴィッド・ブランさんは、写真集のように美しい朝食本『GRAND HYATT TOKYO とっておきの朝食レシピ』を上梓したばかり。朝食は自宅派！の方は、こちらの本でパリの朝の空気を感じてみてはいかがでしょうか？

フレンチキッチン
所在地東京都港区六本木6-10-3 グランドハイアット東京2階 
電話番号 03-4333-8781
営業時間レストラン 6:30～21:30、バー 11:00～21:30
定休日日曜日ディナー、月曜日(祝日は日曜ディナー、月曜ランチ営業)
メニューパリジャンブレックファスト2600円、和朝食3700円、ブレックファストビュッフェ3700円、フレンチトーストハチミツ添え1050円、バターミルクパンケーキベリー添え1050円ほか

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