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◆柚子香る紅白なます

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　白と紅の配色の食材は、縁起の良いお祝いには欠かせない組み合わせ。紅白なますは、おせち料理の代表料理の一つです。

　薬膳では、大根や人参は消化を助ける効能があるとされています。ついつい美味しいものをたくさん食べてしまい、お正月太りが気になる方は、積極的に活用してみましょう。甘さを控えて、柚子を使っていますので、胃の調子を整えてくれる効果も期待できますよ。

●材料(4人前)

・柚子：1個
・大根：100g
・人参：30g
・砂糖：小さじ1/2
・塩：少々

●作り方

(1) 大根、人参は皮を剥いて千切りにします。

(2) 柚子は、容器にするためにヘタ周辺部分を切り落とします。柚子の底の部分は盛り付けた時にグラグラするのを防ぐため、少しだけ切って安定させましょう。
※切りすぎると穴が開いてしまうので注意しましょう。

(3) スプーンを使って果汁を絞ります。
※種が入らないように気を付けましょう。

(4) ボウルに(1)の野菜、(3)の柚子の果汁、砂糖、塩を入れて味を整えます。15分ほど置いて味をなじませます。

(5) (2)の柚子の容器に(4)を盛り付けて完成です。

2023年の始まりには美容食材たっぷりの薬膳おせちを楽しもう！

　日本のお正月に欠かせない、新年を祝うおせち料理。美容に効果的な料理を楽しみたい方には、甘さ控えめの手作りおせちがおすすめです。アンチエイジングに欠かせない黒豆料理や、美肌づくりができる乾燥対策食材を活用してみましょう。

　健康美人になれる手作り薬膳おせちを、一年のスタートに楽しんでみてはいかがでしょうか。

【写真でレシピを手軽に復習！】

さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2022.12.28(水)
文・撮影＝さとうあい

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