さとうあいの薬膳レシピvol.14

2022.12.28

知ってた？ おせちは美容食材の宝庫！ おうちで簡単薬膳おせちを作ろう 今からでも間に合う3品を紹介

さとうあいの薬膳レシピ #14

さとうあい
1 / 26
なつめと黒豆の煮豆。
2 / 26 なつめと黒豆の煮豆。
黒豆：100g ／なつめ：5個 ／黒砂糖：30g ／水：400ml ／醤油：小さじ1/2。
3 / 26 黒豆：100g ／なつめ：5個 ／黒砂糖：30g ／水：400ml ／醤油：小さじ1/2。
(1) 鍋に水、醤油、黒砂糖を入れて弱火で加熱します。砂糖が溶けたら火を止め、洗ったなつめと黒豆を入れます。蓋をしたまま、ひと晩吸水させます。
4 / 26 (1) 鍋に水、醤油、黒砂糖を入れて弱火で加熱します。砂糖が溶けたら火を止め、洗ったなつめと黒豆を入れます。蓋をしたまま、ひと晩吸水させます。
(2) ひと晩ゆっくり豆に吸水させたら、鍋に蓋をして圧力鍋で10分加圧します。※圧力鍋を使わない場合は、豆が柔らかくなるまで極弱火で3時間ほど煮ましょう。
5 / 26 (2) ひと晩ゆっくり豆に吸水させたら、鍋に蓋をして圧力鍋で10分加圧します。※圧力鍋を使わない場合は、豆が柔らかくなるまで極弱火で3時間ほど煮ましょう。
(3) 時間が経ったら、自然冷却して蓋を開けます。なつめを一旦取り出し、皮と種を取り除きます。
6 / 26 (3) 時間が経ったら、自然冷却して蓋を開けます。なつめを一旦取り出し、皮と種を取り除きます。
(4) なつめの実を戻し入れ、軽く全体を混ぜます。※混ぜすぎると豆の皮が取れてしまうので注意しましょう。
7 / 26 (4) なつめの実を戻し入れ、軽く全体を混ぜます。※混ぜすぎると豆の皮が取れてしまうので注意しましょう。
(5) 容器に移し入れ、豆が煮汁の中に全て浸っている状態で冷まし、味を染み込ませます。※この工程をすることで、ふっくらと美味しい煮豆に仕上がりますよ。
8 / 26 (5) 容器に移し入れ、豆が煮汁の中に全て浸っている状態で冷まし、味を染み込ませます。※この工程をすることで、ふっくらと美味しい煮豆に仕上がりますよ。
(6) 器に盛り付け、お好みでクコの実を飾って完成です。
9 / 26 (6) 器に盛り付け、お好みでクコの実を飾って完成です。
レンコン入り松風焼き。
10 / 26 レンコン入り松風焼き。
鶏もも挽き肉：200g ／絹ごし豆腐：50g ／レンコン：50g ／片栗粉：10g ／白炒りごま：大さじ1 ／青のり：適量 。［A］ ／醤油：小さじ1と1/2 ／みりん：小さじ2 ／塩：少々 ／味噌：小さじ1 ／調理酒：小さじ2。
11 / 26 鶏もも挽き肉：200g ／絹ごし豆腐：50g ／レンコン：50g ／片栗粉：10g ／白炒りごま：大さじ1 ／青のり：適量 。［A］ ／醤油：小さじ1と1/2 ／みりん：小さじ2 ／塩：少々 ／味噌：小さじ1 ／調理酒：小さじ2。
(1) レンコンは、皮ごとすりおろします。
12 / 26 (1) レンコンは、皮ごとすりおろします。
(2) ボウルに鶏もも挽き肉、豆腐、Aの調味料を入れてよく混ぜます。 豆腐が鶏肉としっかり馴染むまで混ぜるようにしましょう。
13 / 26 (2) ボウルに鶏もも挽き肉、豆腐、Aの調味料を入れてよく混ぜます。 豆腐が鶏肉としっかり馴染むまで混ぜるようにしましょう。
(3) (1)のレンコン、片栗粉を入れてさらに混ぜます。
14 / 26 (3) (1)のレンコン、片栗粉を入れてさらに混ぜます。
(4) バットなどのオーブン用容器にクッキングシートを敷き、(3)のタネを入れます。表面をナイフでならして平らにしましょう。
15 / 26 (4) バットなどのオーブン用容器にクッキングシートを敷き、(3)のタネを入れます。表面をナイフでならして平らにしましょう。
(5) 白いりごまを表面に満遍なく振りかけます。
16 / 26 (5) 白いりごまを表面に満遍なく振りかけます。
(6) 200度に予熱したオーブンで20分加熱します。金串を刺し、中心まで温かくなっていれば焼き上がりです。
17 / 26 (6) 200度に予熱したオーブンで20分加熱します。金串を刺し、中心まで温かくなっていれば焼き上がりです。
(7) 粗熱が取れたらバットから取り出し、羽子板の形になるように切ります。半分に青のりを振りかけます。
18 / 26 (7) 粗熱が取れたらバットから取り出し、羽子板の形になるように切ります。半分に青のりを振りかけます。
(8) お好みで飾り串を刺し、器に盛り付けて完成です。
19 / 26 (8) お好みで飾り串を刺し、器に盛り付けて完成です。
柚子香る紅白なます。
20 / 26 柚子香る紅白なます。
柚子：1個 ／大根：100g ／人参：30g ／砂糖：小さじ1/2 ／塩：少々。
21 / 26 柚子：1個 ／大根：100g ／人参：30g ／砂糖：小さじ1/2 ／塩：少々。
(1) 大根、人参は皮を剥いて千切りにします。
22 / 26 (1) 大根、人参は皮を剥いて千切りにします。
(2) 柚子は、容器にするためにヘタ周辺部分を切り落とします。柚子の底の部分は盛り付けた時にグラグラするのを防ぐため、少しだけ切って安定させましょう。※切りすぎると穴が開いてしまうので注意しましょう。
23 / 26 (2) 柚子は、容器にするためにヘタ周辺部分を切り落とします。柚子の底の部分は盛り付けた時にグラグラするのを防ぐため、少しだけ切って安定させましょう。※切りすぎると穴が開いてしまうので注意しましょう。
(3) スプーンを使って果汁を絞ります。※種が入らないように気を付けましょう。
24 / 26 (3) スプーンを使って果汁を絞ります。※種が入らないように気を付けましょう。
(4) ボウルに(1)の野菜、(3)の柚子の果汁、砂糖、塩を入れて味を整えます。15分ほど置いて味をなじませます。
25 / 26 (4) ボウルに(1)の野菜、(3)の柚子の果汁、砂糖、塩を入れて味を整えます。15分ほど置いて味をなじませます。
(5) (2)の柚子の容器に(4)を盛り付けて完成です。
26 / 26 (5) (2)の柚子の容器に(4)を盛り付けて完成です。
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