この記事の連載

　パンデミックという大禍を経ても、フランスは底力を見せつけ、さらに輝きを増している。2024年のオリンピックを目前にパリでは、たゆたうセーヌ川、時を刻む美しい街並みをステージに、世界中の人々を待ち受けている。

　フランスの美食家ブリア・サヴァランが19世紀の名著『美味礼讃』の中で記したアフォリズムが思い起こされる。

　美食を思う存分楽しめる、おすすめのホテルを9回に渡りご紹介。

ロワール渓谷に咲く麗しき美食の花

◆Fleur de Loire(フルール・ドゥ・ロワール)

6月にオープンしたばかりの“ロワールの花”。正面の庭では植栽が進んでいる。
6月にオープンしたばかりの“ロワールの花”。正面の庭では植栽が進んでいる。
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　フルール・ドゥ・ロワール。つまり“ロワールの花”という名の美食ホテルが2022年6月、ロワール渓谷の主要都市のひとつ、ブロワに誕生した。

世界遺産・ブロワ城と16世紀前半に建造されたフランソワ1世棟。張り出した螺旋階段は、ルネッサンス様式の傑作と称賛される。
世界遺産・ブロワ城と16世紀前半に建造されたフランソワ1世棟。張り出した螺旋階段は、ルネッサンス様式の傑作と称賛される。

　ロワール渓谷は、パリ南方の都市オルレアンの東から西方のアンジェ近郊まで、約280キロにわたるロワール川流域にある。

ロワール川とブロワの街並みを一望できる窓辺。古城が背負う王の歴史に思いを馳せて。
ロワール川とブロワの街並みを一望できる窓辺。古城が背負う王の歴史に思いを馳せて。

　シャンボール、シュノンソー、アンボワーズ、そしてブロワといった、歴史を彩る多くの名城が河畔に点在し、豊かな自然とともに独特な景観を作り上げている。

　2000年にユネスコ世界遺産にも登録されることになった所以だ。

　ブロワ城は歴代のフランス王が愛した居城だ。

フランスを治めた7人の王と10人の王妃が居城としたブロワ城への入り口広場。ここを起点にブロワ城をひと回りすると、街の歴史が見えてくる。
フランスを治めた7人の王と10人の王妃が居城としたブロワ城への入り口広場。ここを起点にブロワ城をひと回りすると、街の歴史が見えてくる。

　ホテル“ロワールの花”は、ルイ13世からこの城を譲り受けた弟オルレアン公ガストンが17世紀、市民のために建造した病院だった時代に遡るがゆえ、“ホスピタリティ”こそが信条だ。

Christophe Hay(クリストフ・エ) 1977年ロワール渓谷ヴァンドーム市生まれ。2014年「メゾン・ダ・コテ」を開店。2019年には2ツ星獲得、2021年『ゴー・エ・ミヨ』最優秀シェフ賞。2022年6月ブロワに移転し、「フルール・ドゥ・ロワール」を開業した。
Christophe Hay(クリストフ・エ) 1977年ロワール渓谷ヴァンドーム市生まれ。2014年「メゾン・ダ・コテ」を開店。2019年には2ツ星獲得、2021年『ゴー・エ・ミヨ』最優秀シェフ賞。2022年6月ブロワに移転し、「フルール・ドゥ・ロワール」を開業した。

　オーナーシェフはクリストフ・エ氏。フランス料理の巨匠故ポール・ボキューズ氏に愛され、2014年に故郷であるブロワへ戻った。

　近隣の町にオープンしたメゾン・ダ・コテでは、豊かな地元食材を強みにした料理を提供し、2019年にミシュラン2ツ星を獲得している。

川沿いの建物2階にはカジュアルなレストラン「アムール・ブラン」が。テラスから眺めるブロワの夜景が素晴らしい。
川沿いの建物2階にはカジュアルなレストラン「アムール・ブラン」が。テラスから眺めるブロワの夜景が素晴らしい。

　コロナ禍を経て、志高く、この広大なシャトーホテルへ移転するという挑戦に打って出る。

　自家菜園での作物はもちろん、川魚からジビエ、キャビアまで、この地で手に入らないものは何もない。

オーダーメイドで作らせた花鳥風月の壁紙がシックで印象的。落ち着いた空気を醸し出す。
オーダーメイドで作らせた花鳥風月の壁紙がシックで印象的。落ち着いた空気を醸し出す。

　料理を通して、一人でも多くの人にロワール渓谷の魅力を知ってもらいたい。食も語り継がれるべき文化であり遺産、そしてホスピタリティなのだ。

客室にはシャンパーニュとオリジナルのケーキが用意されており、くつろぎのひとときを実感できる。
客室にはシャンパーニュとオリジナルのケーキが用意されており、くつろぎのひとときを実感できる。
失われた食の景観を蘇らせる一皿の哲学

2022.10.19(水)
文＝伊藤 文
撮影＝吉田タイスケ

CREA 2022 vol.4
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。