「福光屋」の酒蔵で酒造りの工程を拝見

「福光屋」の酒蔵入口には、酒蔵の象徴ともいえる杉玉が。杉玉は杉の穂先を集めてボール状にしたもので、本来は新酒ができたこと（搾り始めました）、を知らせるものです。吊るされたばかりのものはグリーンですが、枯れて茶色がかってくるのが熟成具合を物語るそうです。

「福光屋」の酒蔵で酒造りの工程を拝見。ひんやりとした酒蔵は品質管理の行き届いた、思いのほか機械化された空間でした。発酵が進むにつれて、色も乳白～透明に近づき、泡も細かくなっていくのがわかります。

 絞りたての純米酒は米の甘みがキュイ～ンと沁みました。美味！

 酒蔵に併設されてお店もあります。「福光屋」のお酒はもちろん、厳選された他ブランドの美味しいものや器なども並んでいるおしゃれなセレクトショップ。こちらも立ち寄ってみて！

 3回に渡ってお届けした金沢の魅力。8月7日(水)～11日(日)の「かなざわ燈涼会(とうりょうえ)」にもぜひ、足を運んでみてください！

2013.08.06(火)